Foto: Vesna Laćarak
Postoje bela i zelena špargla i vrlo su interesantnog oblika, sa malo kalorija, a opet bogate vitaminima, mineralima i vlaknima što ih čini veoma zdravom namirnicom.
Jedu se barene, sveže ili u vidu krem supe.
Holanđani sosom od žumanaca i putera prelivaju špargle, a sos je idealan za sve vrste kuvanog povrća i ribe, naročito mladog krompira. Blanširane ili kuvane špargle sa holandeze sosom su najčešći način na koji se špargle poslužuju.
Šta nam je sve potrebno:
- 1-2 veze špargli
Za sos holandeze:
- 4 žumanca
- sok od pola limuna
- 225g putera
- so, biber
Način pripreme:
Na pari umutite žumanca.
Dodajte deo soka od limuna, so i biber i kuvajte 10 minuta dok se ne zgusne, mešajući sos sve vreme.
Potom dodajte otopljeni maslac lagano u mlazu, ostatak soka od limuna, sve to neprekidno mešajući dok ne dobijete željenu gustinu.
U nekim receptima se dodaje 1 dcl belog vina u jaja, a na kraju se sos razblaži neutralnom pavlakom. Svakako isprobajte obe varijante.
Špargle oprati, odstraniti drvenasti deo biljke oko 1 cm na samom kraju. Nožem za guljenje krompira oljuštiti donji deo špargle.
Vežite ih u snop i kuvajte 10 minuta ili položene na pari. Na tanjir stavite nekoliko špargli i prelijte sosom holandeze.
Možete šparglu umotati u komad šunke ukrasiti vlašcem i dodati mladi bareni krompir. Obrok bi trebalo da bude poslužen topao.
Uživajte!
