Foto: Vesna Laćarak
Bilo da pravite kaponatu ili pastu ala Norma, parmiđanu od patlidžana (parmigiana di melanzane) ili rolnice od patlidžana (involtini di melanzane) ne možete da je zamislite bez melancana ili plavog patlidžana.
Gajenje ove kulture ima dugu i bogatu istoriju i veoma je rasprostranjena. Danas su najveći proizvođači plavog patlidžana Italija, Turska, Egipat, gde je ova zdrava namirnica neizostavni deo njihove kuhinje i veoma je zastupljena u ishrani.
Ovaj recept je jedan od doprinosa da ovo povrće češće koristimo u našoj ishrani.
Šta nam je sve potrebno:
- 3-4 patlidžana
- 200g pulpe paradajza
- 120g mocarele
- 100g prezli
- 80g parmezana
- maslinovo ulje
- bosiljak, peršun, origano
- so
Način pripreme:
Plavi patlidžan dobro oprati vodom, odseći peteljke. Prepoloviti ih i lagano vrhom noža napraviti rezove na patlidžanu, kako bi začini ušli što dublje.
Patlidžane poređati u posudu za pečenje, posoliti staviti začine i na svaki patlidžan po dve kašike pulpe paradajza i maslinovo ulje.
Plavi patlidžan peći 20 minuta na 190C, pred kraj dodati nacepkanu mocarelu u komadićima na svaki patlidžan. Prezle pomešati sa parmezanom, posuti preko mocarele i vratiti još pet minuta u pećnicu kako bi se mocarela rastopila.
Melancani iz rerne su spremni, pustiti ih da se ohlade pre serviranja. Salata od paradajza je obavezna kao i rustični hleb, prilikom pečenja na dnu se istopi neodoljivi sos.
Mocarelu možete zameniti nekim drugim topljivim sirom ili je čak i izostaviti ako ne volite mlečne proizvode. Za one koji ne jedu mlečne proizvode, isecite pulpu patlidžana, kratko propržite sa lukom i još nekim povrćem koje volite, napunite melancane pa u rernu i na kraju pospite samo prezlama.
Napomena: pulpu od paradajza napravite sami, kratko blanširajte paradajz, ogulite ljusku i dobili ste pulpu umesto kupovne.
Uživajte!
