Slatko od šljiva- PRVI NAČIN
Potrebne namirnica:
• 1 kg šljiva
• 1 kg kristal šećera
• 2 limuna
• 250 g kreča
• 4 l za krečnu vodu
• 1 čaša vode za sirup
Priprema:
Najlepše slatko od šljiva kuva se od šljiva madžarki, u septembu, od šljiva koje još nisu prezrele. Druge vrste šljiva pa i one krupne, nekalemljene nisu dobre za slatko. Prvo pripremite krečnu vodu. Kreč razmutite u dve litre vode, a zatim dodajte još dve. Ostavite da se kreč slegne, a voda izbistri. Za to vreme očistite šljive od kožice oljuštite ih vrlo tanko.
Odvojite bistru vodu od kreča i u nju spustite šljive. Ostavite da stoje sat i po vremena, pa tek onda ih isperite pomoću đevđira u nekoliko voda i da izvadite koštice. Pošto su šljive krupnije od ploda trešanja i višanja, ne morate se truditi da košticu vadite a da plod ostane ceo. Najbolje je da šljivu pažljivo rasečete tamo gde joj je bila peteljka i izvadite košticu. Ako su šljive krupnije, možete ih raseći na polovine. Sada u šerpu za kuvanje slatka stavite kristal šećer i prelijte ga čašom vode i skuvajte gust sirup, nešto malo gušće nego za slatko od voća koje ne pušta vodu. Pre nego što je sirup potpuno gotov, spustite u njega kolutove oljuštenog limuna.
Pripremljene šljive lagano izručite u sirup i kuvajte oko 25 minuta. Dodajte sok od drugog limuna, pre nego završitsa kuvanjem. Skinite slatko sa grejnog tela, pažljivo ga openite, i pokrijtčistom mokrom krpom.
Ostavite da stoji nekoliko časova, pa onada sipajte u čiste suve tegle, povežite ih celofanom i ostavite ih na prohladno mesto.
Slatko od šljiva najbolje da sipate u male tegle. Tako da kada se prilikom upotrebe tegla otvori, slatko neće dugo biti izloženo uticaju vazduha.
Slatko od šljiva sa orasima – DRUGI NAČIN
Potrebne namirnice:
• 1 kg pripremljenih šljiva
• 1 kg kristal šećera
• 1 limun
• malo limuntusa
• četvrtine jezgra oraha (brojčano onoliko koliko ima šljiva)
• 250 g kreča
• 4 l vode za krečnu vodu
• 1 čaša vode za sirup
Priprema:
Kreč razmutite u polovinu vode, a zatim dodajte celu količinu. Ostavite da se kreč slegne, a voda izbistri. Šljive sasvim tanko oljuštite. Pažljivo odvojite bistru vodu od kreča i spustite u nju šljive. Posle jednog sata izvadite šljive iz krečne vode i pažljivo ih, pomoću đevđira, operite u nekoliko voda. Svakoj ščljivi izvadite košticu, ali tako da ne pokvarite oblik šljive. Na mesto koštice ubacite četvrtine jezgra oraha.
U šerpu za kuvanje slatka od šećera i čaše vode skuvajte gust sirup, nešto malo gušći nego za slatko od voća koje ne pušta vodu. Pre nego što je sirup potpuno gotov, spustite u njega kolutove oljuštenog limuna. Pripremljene šljive polako spustite u sirup i kuvajte oko 25 minuta.
Pred kraj kuvanja dodajte malo razređenog limuntusa. Skinite slatko sa grejnog tela, pažljivo ga openite i pokrite mokrom čistom krpom.
Ostavite da stoji nekoliko časova pa onda sipajte u čiste, suve teglice.
Teglice povežite celofanom i ostavite na prohladno mesto.
