Foto: Monika Pavlović
„Mislim da svako od nas može i treba da pomogne onako kako ume. Ja ljude usrećujem hranom. Kad to ne mogu da radim u restoranu, sa namirnicama koje sami gajimo ovde u Srbiji, onda ću se prilagoditi“, objašnjava Gijom, koji je pre osmišljavanja menija za Langouste obišao Balkan kako bi istražio sve namirnice koje rastu na ovim prostorima, ali i tradicionalne načine pripreme jela.
„Ostajem pri tome da treba da se hranimo u skladu sa podnebljem na kojem živimo. Kuhinja Balkana je vatrena. Moja je preporuka da tako onda i treba da se hranimo kad god možemo. Hrskava ćuretina s ajvarom i sirom recept je koji je inspirisan Karađorđevom šniclom, koja je ovde dosta popularna“, smatra kuvar.
Gijomov recept za hrskavu rolovanu ćuretinu sa ajvarom i sirom
Potrebne namirnice:
- 200gr kornfleksa
- 2 jaja
- 1 kafena kašika mlevene ljute paprike
- 4 parčeta od po 200 gr ćuretine
- 2 crna luka
- 4 velika lista kiselog kupusa
- 200 gr ajvara
- 80 gr starog kravljeg sira
- 160gr kajmak
- 20 gr svežeg začinskog bilja
- 80gr brašna
Priprema:
Sitno iseckati luk i pržiti ga polako na maslinovom ulju. Kada se ispži dodati ajvar, pa nastaviti lagano kuvanje još 3 do 4 minuta. Potom skinuti s vatre i ohladiti. Kada se ohladi, ajvaru dodati sitno seckan sir.
Istucati meso, začiniti solju i biberom, rolovati s masom od ajvara i zatvoriti krajeve sa čačkalicama.
Ulupati dva jaja žicom. Kornfleks izmešati sa crvenom slatkom paprikom. Nakon toga uvaljati pripremljeno mesom sledećim redosledom: brašno – jaja – kornfleks.
Rolovanu ćuretinu držati u dubokom ulju na 160 stepeni oko pet minuta. Servirati sa kajmakom i svežim začinskim biljkama, na lisci kiselog kupusa. Preporuka za prilog je pire krompir.
Tokom perioda korona virusa, kako bi što više olakšao ljudima boravak kod kuće Gijom će na Instagram kanalu restorana Langouste objavljivati recepte jednostavne za pripremu koju je osmislio ovim povodom. Naravno, sve uz haštagove #stayhome i #staysafe.
Podržite nas članstvom u Klubu čitalaca Danasa
U vreme opšte tabloidizacije, senzacionalizma i komercijalizacije medija, duže od dve decenije istrajavamo na principima profesionalnog i etičkog novinarstva. Bili smo zabranjivani i prozivani, nijedna vlast nije bila blagonaklona prema kritici, ali nas ništa nije sprečilo da vas svakodnevno objektivno informišemo. Zato želimo da se oslonimo na vas.
Članstvom u Klubu čitalaca Danasa za 799 dinara mesečno pomažete nam da ostanemo samostalni i dosledni novinarstvu u kakvo verujemo, a vi na mejl svako veče dobijate PDF sutrašnjeg broja Danas.
