Foto: shutterstock
Artičoke ili volite ili ne.
Da bismo bili u prilici da ih probamo saznaćemo nešto o njima. To je biljka velikog grmastog oblika, robusnog izgleda koja svoje jestive cvetove daje od marta do maja meseca, cvetovi su složeni od latica koje na prvi pogled izgledaju vrlo nežno u ružicasto zelenim bojama, ali samo naizgled.
Artičoke je moguće uzgajati gotovo svuda, pošto je reč o otpornoj biljki koja je „prgava“ na razne uslove odgajanja i koja će odmah skrenuti pažnju na sebe.
Jestivi cvetovi artičoke su nešto posebno, barem tako kažu vrsni gurmani. Artičoka jednostavno nije namirnica za one konzumente koji su nestrpljivi, koji nemaju vremena da se posvete sporom obedovanju, artičoki se treba posvetiti isto tako prilikom pripreme jela.
Spremljena artičoka se jede laticu po laticu dok se ne dode do onog najslađeg dela, a to je njena unutrašnjost ili srž, koja je mekana i slatka. Svakako da je to i glavna nagrada za uloženi kulinarski trud.
Artičoku treba znati ošistiti, potrebno je ukloniti spoljne tvrde listove i odrezati vrh cveta koji je oštar, pa se preporučuje upotreba kuhinjskih rukavica. Stabljiku artičoke takođe očistiti i upotrebiti prilikom kuvanja.
Kada govorimo o artičokama, za kulinarski klasik se smatra da se cvetovi pune mešavinom peruna, belog luka i prezli. Postoje i drugi načini pripreme, artičoke sa sosom, ili u nekom prolećnom varivu. Posla sa artičokama ima dosta, ali kada ih jednom zavolite, više nema povratka nazad, ljubav postaje trajna.
Ako imamo goste, dovoljna je jedna aričoka po osobi, pošto nam artičoka više služi kao jedinstvena poslastica, kada skidamo laticu po laticu i pravimo poseban gušt.
Pored nesumnjivih kulinarskih vrednosti, ova nesvakidanja biljka ima i zdravstvene efekte na organizam, na primer dobar je antioksidans. Ekstrakt artičoke pomaže kod loše probave, čisti jetru od toksina i samim tim je štiti. Zatim artičoka snižava holesterol, štiti srce, smanjuje krvni pritisak.
Ekstrakt artičoke pomaže kod lečenja simptoma dijabetesa. Artičoka takođe doprinosi zdravlju kože.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na Twitter nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
