Neko će reći, aman ženo dosta sa pogačama, dosta sa testom, belim brašnom, hajde pređi na kinou, nešto integralno.
Ali ne mogu, kad volEm.
Jednog dana će te shvatiti da poenta nije u belom ili integralnom brašnu, nego u umerenosti.
Potrebno je:
700g brašna
pola kocke kvasca
kašikica soli
kašikica šećera
1dcl vode
2dcl kiselog mleka
2 jajeta
kesica praška za pecivo
Za posipanje mak, susam i žumance
Priprema:
U 1dcl mlake vode dodati kašikicu šećera i pola kocke kvasca te ga rastopiti i ostaviti na toplo mesto da kvasac zapeni.
U vanglu prosejte brašno i so, soli sam stavila jednu kašikicu obzirom da sam pogaču-kiflice punila sa dosta slanim nadevom.
Dodati u brašno kvasac sa vodom, jaja i kiselo mleko i zamesiti meko testo.
Prekriti ga čistom krpom i ostaviti na toplo mesto barem sat vremena da se udvostruči tačnije naraste.
Potom ga lagano premesiti i podeliti testo na pola, pa na pola i svaku tu jufku opet na pola.
Svaki komad testa ponovo premesiti razvaljati oklagijom, u sredinu staviti nadev.
Nadev može biti samo od sira a možete puniti i sa trapistom i šunkom.
Ovako razvaljano testo i sa nadevom uviti u valjak a krajeve lagano prstima uvući unutra, što je i dobro da vam fil tokom pečenja ne iscuri.
Ređati kiflice u pleh koji ste obložili pek papirom, prvo sam ređala u krug a potom popunjavala sredinu.
Svaku kiflicu od gore premazati žumancetom i pojedinačno posuti makom i susamom da se šareni.
Pekla sam na 180C oko 40 minuta.
