Početkom lipnja na ulicama gradova diljem Hrvatske osvanu brojne vitrine za sladoled. Poduzetnici se natječu tko će ponuditi više toga, pa je rijetka vitrina u kojoj nema barem 16 vrsta, od sladoleda od čokolade s keksima do sladoleda s kruškom i amarenom. U moru izbora teško je prepoznati najbolji, pa se većina ljudi vodi cijenom, te kupi onaj najjeftiniji.
Na pitanje kako prepoznati dobar sladoled izv. prof. dr. sc. Mirela Lučan Čolić s katedre za tehnologiju mesa i mlijeka Prehrambeno-tehnološkog fakulteta Osijeku odgovara da se na osnovi izgleda ne može sa sigurnošću prepoznati dobar sladoled, ali postoje određeni znakovi koji mogu pomoći u razlikovanju visokokvalitetnih proizvoda od onih niže kvalitete.
“Jedan od najvažnijih vizualnih čimbenika pri ocjenjivanju sladoleda je njegova boja. Kvalitetan sladoled obično ima bogatu boju karakterističnu okusu kojeg predstavlja. Tako bi npr. visokokvalitetan sladoled od vanilije trebao biti kremasto bijele boje, dok bi sladoled od jagode trebao imati prirodnu ružičastu boju pravih jagoda. Dodatak umjetnih boja te bljedunjavi i zagasiti tonovi mogu ukazati na nižu kvalitetu sladoleda” objašnjava Lučan Čolić.
Vizualne karakteristike
“Također, vanjski izgled sladoleda može pružiti uvid u njegovu kvalitetu. Visokokvalitetan sladoled bi trebao biti gladak, kremast i bez ikakvih ledenih ili zrnastih nakupina. Prisutni kristali leda ili zrnasta tekstura mogu biti znakovi loše kvalitete sastojaka ili nepravilne pripreme. Ali, vidljivi kristali leda mogu biti i pokazatelj nepravilnog manipuliranja i skladištenja sladoleda, jer kod čestih ili većih fluktuacija temperature, može doći do nastanka nepoželjnih većih kristala leda”, dodaje.
Ovu grešku mnogi rade: Evo zašto je opasno kupovati trajno mlijeko, pogotovo sada
Prema njezinim riječima, dobar sladoled bi trebao imati ujednačenu konzistenciju, ne bi trebao imati velike mjehuriće zraka ili grudice, jer to može značiti da sladoled nije pravilno tučen ili da su korišteni stabilizatori niske kvalitete.
“Kvalitetan sladoled može se uočiti i prilikom grabljenja, jer bi takav sladoled trebao zadržati svoj oblik
određeno vrijeme bez prebrzog topljenja. Dakle, iako sam izgled sladoleda ne mora jamčiti njegovu kvalitetu, vizualne karakteristike kao što su boja, izgled teksture i konzistencija mogu pomoći u prepoznavanju kvalitetnog sladoleda”, zaključuje Lučan Čolić.
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.
