Za nas Vojvođane kažu da spremamo jela samo sa svinjskim mesom, ali to u opšte nije tačno. Doduše nema ničeg lepšeg od svinjskog vrata pečenog na masti ili rebara iz pleha ali daleko od toga da ne jedemo junetinu.
Nekada kada je u mom selu bilo gazdinstva koja su tovila junad, dešavalo se da subotom oglase na belom papiru rukom napisano:
-Sutra koljem, biće sveže junetine od 9h.
Onda mi idemo tamo i tamo da kupimo junetinu, svežu, jutros jela 🙁
Obilno za supu uzimamo močing ali i juneći but koji je moja baba sekla na tanke šnicle i od njega smo pravili u velikoj šerpi na šporetu na drva ovaj ukusni ručak koji se na samom kraju „zalivao# domaćim kuvanim paradajzom.
Šta vam je potrebno:
500g junećeg buta tanko isečenog
1 ceo praziluk
so i biber
malo vode
brašno
mast
2 dcl kuvanog paradajza
1 ceo domaći paradajz
svež peršun
Priprema:
Junetinu isecite na tanke šnicle ili na trake, ono što je ovde važno da bude meso što tanje jer se posebno ne lupa maljem niti peče.
U veću šerpu iseckajte na sitne kolutove praziluk. Meso posolite i pobiberite, uvrljajte malo u brašno i poređajte ravnomerno preko praziluka.
Stavite kašiku masti i sipajte vode tek toliko da meso bude pod njom.
Kuvamo na laganoj vatri povremeno okrećemo meso da se ne zalepi.
Viljuškom isprobamo da li je meso mekano.
Kada se meso izdinsta, ulije paradajz i iseckan svež paradajz.
Sada pojačajte znatno vatru na šporetu ali budite oprezni da se meso ne zalepi za dno.
Krčkajte još malo.
Slući se toplo uz od gore naseckani svež peršun.
