Falafel je jelo koje potiče sa Bliskog istoka, a danas je popularno širom sveta. U pitanju su zapravo ukusne ćufte od leblebija, koje se mogu služiti kao ukusno predjelo, kao glavno jelo ili samo kao užina. Falafel se obično služi u pita hlebu, uz zelenu salatu, paradajz, falafel sos, uz dodatak bibera i soli.
Osim što se može oblikovati u kuglice, falafel se može služiti i u vidu pljeskavice. Od skora falafel se pojavio u prodaji i kao fast food, a možete ga i sami pripremiti veoma lako i brzo.
U nastavku ćemo vam predstaviti dva recepta kako da napravite ovo ukusno orijentalno jelo. Osim leblebija, luka i začina, koji su glavni sastojci falafela, možete dodavati i druge sastojke po želji.
Recept 1
Sastojci:
160 g suvih leblebija
1 iseckan crni luk
2 čena iseckanog belog luka
3 kašike iseckanog peršuna
1 kašičica kima
1 kašičica korijandera
2 kašike brašna
Ulje
So, biber
Način pripreme:
Najpre stavite leblebiju u posudu, prelijte je hladnom vodom i pustite da odstoji preko noći. Zatim, leblebiju iscedite i stavite je u tiganj sa vodom pa pustite da provri. Kada provri, ostavite da se krčka još oko sat vremena, pa je iscedite i prohladite. Nakon toga izmešajte leblebiju, crni luk, beli luk, kumin, korijander, biber i so, pa u to dodajte brašno. Možete sastojke staviti i u blender, kako bi se dobila fina gusta smesa. Od te smese pravite kuglice i pržite ih u dubokom ulju 5-7 minuta. Servirajte kuglice dok su vruće.
Recept 2
Sastojci:
175 g suvog graška (potopite ga u vodu tokom noći)
175 g leblebija (takođe ih potopite u vodu)
½ glavice crvenog luka
1/3 šolje korijandera
1/3 šolje pistaća
3 kašike mlevenog korijandera
2 kašičice kima
2 kašičice soli
2 kašičice baharata (mešavina 5 začina, ima je i kod nas u prodaji)
1 kašičica belog luka u prahu
½ kašičice đumbira u prahu
½ kašičice mlevenog bibera
½ kašičice aleve paprike
1 kašičica sode bikarbone
Biljno ulje po izboru
Način pripreme:
Grašak i leblebije koje ste držali potopljene tokom noći stavite u blender sa ostalim sastojcima, osim ulja i sode bikarbone. Dodajte 50 ml vode i izmiksajte dok ne dobijete glatku svetliju smesu. Zatim, prespite smesu u činiju, poklopite je i držite oko sat vremena u frižideru. Nakon toga dodajte sodu bikarbonu, sve dobro izmešajte i oblikujte kuglice. Njih pržite oko 5 minuta u dubokom ulju, a onda ih dobro ocedite. Nakon toga vaše falafel kugle su gotove i možete ih poslužiti.
