Bamija biljka latinskog naziva Abelmoschus esculentus, posebna je sorta povrća koja nije popularna samo zbog svog ukusa, već i zbog brojnih zdravstvenih benefita. Poznata i pod nazivom okra, ona je nesporno jedna od najboljih kultura koju morate uvrstiti u vaš jelovnik. Posebno raduje činjenica što se savršeno uklapa uz brojna jela, bilo kao zanimljiv dodatak salatama ili glavni sastojak.
Koristi dijabetičarima, jer normalizuje i balansira šećer u krvi, ublažava i eliminiše opstipaciju, ne dozvoljava nagli pad imuniteta. Stoga, ne treba vas začuditi činjenica što se okra sve više uzgaja na našim prostorima, te je široko dostupna. Ukoliko vas zanima šta je bamija, koje su njene karakteristike, koliko je lekovita i koja se jela prave od nje, u nastavku ćemo vas detaljnije upoznati sa ovim ukusnim povrćem.
Šta su bamije i kako izgledaju?
Kada je u pitanju bamija biljka, reč je o jednogodišnjoj kulturi. Njeni plodovi su veoma ukusni i verujemo da ćete ih tokom letnjih meseci prosto obožavati. Na prvi pogled, oni izgledaju kao paprika. Sa njima možete pripremati različita jela, a takođe se mogu konzervisati metodom sušenja, sterilizacijom, zamrzavanjem i mariniranjem. Kao takva, okra se upotrebljava kao prirodni emulgator u prehrambenoj industriji.
Koren ovog povrća je dubok i široko se grana pri površini zemljišta. Kada se posadi bamijino seme, iz njega se razvija mlada stabljika koja je u početku veoma mekana, pa se moraju izbegavati bilo kakva oštećenja. Posle nekoliko nedelja ona ojača i raste u visinu između 60 cm do čak 2 metra.
Na biljci se pored plodova razvijaju i listovi, koji su spiralno poređani po stabljici, a mogu biti različitog oblika. Cvetovi bamije su beli ili žuti, a na sebi imaju male pege crvenkaste boje. Pošto su dvopolni, oni se samooprašuju i u njima se kasnije razvijaju plodovi.
U nekim azijskim zemljama, bamija seme se koristi kao zamena za zrno kafe. U tim predelima, kao i širom sveta, ova biljka se puno ceni. A, kako i ne bi bila, kad je laka za uzgajanje, mada najviše zasluga za njenu popularnost imaju njena brojna lekovita svojstva.
Bamija biljka uzgoj i sadnja
Bamija povrće je karakteristično po tome što daje plodove tokom celog leta. Njih zna biti i tokom jeseni, kada ih takođe možete brati, jer biljci prija toplo i sunčano vreme. Minimalna temperatura koja joj odgovara jeste oko 15 do 17 stepeni Celzijusovih, dok je najviša oko 30 C.
Bamija biljka nikako ne podnosi jutarnje mrazeve, te oni mogu usporiti njen rast. Isti efekat imaju i ekstremno visoke temperature i sušni periodi. U tom delu godine, redovno je zalivajte i snabdevajte vodom – to je apsolutni prioritet.
Ako vas zanima uzgoj bamije, on je veoma jednostavan, a preporučljivo je čak uz biljku posaditi dinju i krastavac. Pre svega đubrenje zemljišta treba vam biti najvažniji prioritet i najbolji izbor za to je prirodno gnojivo.
Sadnja se vrši krajem marta ili početkom aprila meseca. Temperatura zemljišta pri dubini 5 cm mora biti viša od 15 stepeni. Biljka bamija se sadi tako što se seme blago utisne u tlo, a razmak između redova treba da je 60 cm pa sve do jednog metra. Među semenkama ostavite oko 20 centimetara prostora kako bi se pravilno razvijala.
Plodove možete očekivati već krajem maja ili početkom juna. Kao što smo rekli, bamija daje prinos tokom celog leta pa budite sigurni kako ćete ih i do oktobra meseca ubirati. Biljka rađa plodove veličine oko 8 cm, a veći uzgajivači mogu očekivati nedeljni prinos čak do 20 tona po hektaru.
Za one koje zanima kako se bere bamija, to je prilično jednostavno, ona se blago zaokrene i otkine sa stabljike. Pošto se na njemu nalaze brojne sitne dlačice, to može kod nekih ljudi izazvati blage alergijske reakcije.
Bamija povrće nakon berbe dosta brzo gubi vodu, stoga joj je neophodno pravilno skladištenje i čuvanje. Treba je najpre držati na temperaturama približno 10 stepeni, nakon čega se može upakovati u foliju. Ako ih držite u frižideru, imajte u vidu da se tamo mogu držati maksimalno tri dana, pa ih je važno iskoristi na vreme.
Lekovita svojstva i delovanje na organizam
Mnogi će se zapitati sadrži li bamija kalorije, posebno ako vode računa o svojoj liniji. Radosna vest za sve vas koji čuvate svoju vitkost jeste da ona spada u grupu niskokalorijskih namirnica. Na 100 grama nalazi se svega 33kcal, a pored toga nema ni zasićenih masti ni holesterola. Pored navedenog, u plodovima bamije nalaze se brojna dijetetska vlakna, minerali i vitamini. Zbog toga nutricionisti često preporučuju ovo povrće, jer je vrlo korisno u programima dijeta.
Mahune sadrže i vitamin A (12,5 procenata), kao i flavonoide i antioksidanse. Bamija povrće je poznato po svom antioksidativnom dejstvu, te se često savetuje upotreba kod ljudi koji imaju problema sa vidom.
Sveži plodovi su i dobar izvor folata, kojih ima oko 22 odsto. Njihova uloga je naročito značajna kod trudnica, jer pomažu pravilan razvoj nervnog sistema novorođenčadi.
Lekovita svojstva bamije ne bi bila potpuna kada se u njoj nebi nalazio i vitamin C. Zahvaljujući konzumaciji ovog povrća, obezbedićete sebi čak 36 odsto od njegovih dnevno preporučenih doza. To će vam pomoći u jačanju imuniteta i izbećićete prehlade, kašalj i sezonsku virozu.
Osim toga, bamija povrće je izuzetan izvor preko potrebnih minerala, među kojima se posebno ističu kalijum, gvožđe, mangan i magnezijum.
Top 10 razloga zašto trebate jesti bamiju
Bamija kao lek je izuzetna kod brojnih zdravstvenih tegoba, navodimo njene najvažnije zdravstvene prednosti
Olakšava varenje hrane
Kao što smo već napomenuli, dijetetska vlakna kojima obiluje bamija pomažu regulaciju varenja. Njena posebna uloga koju bismo želeli staviti na prvo mesto, jeste ubrzanje metabolizma. Pokrenuće lenja creva, podstaćiče probavu i omekšati stolicu.
Pored svega navedenog, upotreba bamije sve je učestalija i pri uklanjanju štetnih i nagomilanih materija iz creva.
Blagotvorno deluje na želudac
Osobe koje imaju dijagnostikovan čir i gastritis, posebno će obradovati činjenica, što je bamija kao lek za želudac veoma blagotvorna jer ima umirujuće dejstvo. Ona uspešno neutrališe i najjače kiseline, a zanimljivo je što ovo povrće formira zaštitni sloj na zidovima ovog organa. Na taj način, ubrzava se zarastanje i uklanjanje peptičkog čira.
Pomaže obolelima od dijabetesa
Prednosti koje ima njeno korišćenje su brojne, a pokazala se korisnim i kod onih koji boluju od šećerne bolesti. Baš kao i voće kivi, bamija povrće veoma efikasno stabilizuje nivo glukoze, a često se kaže da deluje i poput insulina.
Eugenol, posebna vrsta vlakana koji se nalazi u njoj, uravnotežava šećer u krvi i zaustavlja njegov rast tako što utiče na njegovu apsorpciju u crevnom traktu. Dijabetičarima se preporučuje blagi čaj od bamije koji je izuzetno delotvoran.
Veoma je korisna u trudnoći i za razvoj ploda
Visoka količina folata i hranljiva vrednost ovog povrća ima ogromnu vrednost kada su trudnice u pitanju. Naime, ona će pomoći pravilan razvoj mozga i nervnog sistema kod fetusa. U tradicionalnoj kulturi poznato je kako ova biljka sprečava spontani pobačaj. Povrh svega, bamija u trudnoći obezbeđuje preko potrebne količine vitamina A i C. Osim toga ona će se pobrinuti da plod i trudnica dobiju kalijum, magnezijum i gvožđe u dovoljnim merama.
Jača kosti i osnažuje mišiće
Pored spomenutih minerala, bamija biljka sadrži i vitamin K, koji je važan faktor za zgrušavanje krvi. Ujedno, on u kombinaciji sa folatima održava i povećava gustinu kostiju, čime se sprečavaju brojne bolesti, među kojima je svakako sve učestalija osteoporoza.
Efikasna protiv respiratornih oboljenja
Antioksidansi i protivupalna dejstva glavni su aduti bamije kada je reč o borbi protiv bolesti disajnih puteva. Njeni plodovi, kao i cvetovi i listovi sjajan su saveznik za lečenje bronhitisa i upale pluća. Zbog toga je korisno piti čaj od bamije, jer on sprečava napade gušenja i čisti bronhije od nagomilanog sekreta.
Smanjuje rizik od raka debelog creva
Ne samo što se okra biljka može smatrati korisnom u eliminaciji štetnih materija iz creva, ona je i veoma važan faktor kada je zaštita od malignih oboljenja u pitanju. Pošto uklanja slobodne radikale iz probavnog trakta, ona smanjuje rizike od raka debelog creva u značajnoj meri. Oni koji su već oboleli, obavezno trebaju pripremati jela od bamije, jer će sprečiti dalju mutaciju malignih ćelija.
Odličan borac protiv anemije
Gvožđe i kalijum su ključni igrači kada je borba protiv malokrvnosti u pitanju. Ukoliko se konzumira, recimo salata od bamije, na taj način će se u telo uneti preko potrebna količina ovih minerala. Uostalom, naučna istraživanja potvrdila su kako bamja pospešuje formiranje hemoglobina, koagulaciju krvi i proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.
Sjajan prirodni lek za potenciju
Povećava seksualnu želju i kod muškaraca i žena, pa se može reći da je bamija kao afrodizijak izuzetna. Ako pitate starije osobe bilo šta vezano za ovu biljku, neretko ćete čuti kako je posredi tradicionalni lek za potenciju. Osim toga, ona je odlična i za lečenje polnih bolesti prirodnim putem, a pokazala se korisnom za sifilis i gonoreju. Naposletku, treba reći i da je odlična pomoć za obilno menstrualno krvarenje.
Snižava nivo holesterola u krvi i čuva srce
Sadržaj vlakana i pektina u plodovima bamije pomaže pri snižavanju nivoa štetnih masnoća u krvi. Zahvaljujući tome, ona se preporučuje zarad sprečavanja ateroskleroze i drugih brojnih bolesti srca.
Napravite čaj od bamije izuzetno lekovit napitak
Čaj od bamije, koji smo nekoliko puta spomenuli, najčešći je proizvod kada je ova biljka posredi. On se pravi od sušenih delova nekoliko sorti ovog povrća i kao takav se može konzumirati uvek. Njegova upotreba je široka, pa se tako od davnina koristi za dijete, probavne probleme i smanjenje šećera u krvi. Osim toga, danas se upotrebljava i za lečenje gastritisa, kao i helikobaktera.
Najvažnije je što bamija nema nikakve kontraindikacije niti neželjena dejstva. Naprotiv, upotrebom čaja unose se preko potrebni minerali i vitamini. Slobodno ga možete piti svakog dana, jer je veoma hranljiv i prijatnog ukusa.
Ako vas zanima kako se prirprema čaj od bamije, sve što je potrebno jeste da:
jednu kašičicu ovog preparata ostavite preko noći da odstoji u 2 dl vode. Ujutru dobro procedite i popijte na prazan stomak, bez dodataka šećera.
Njegovo dejstvo daleko je efikasnije ukoliko mu se doda i tinktura bamije.
Svega 10 do 15 kapi ove lekovite otopine popijte dva puta dnevno sa čajem pre svakog obroka
Osobe sa želučanim tegobama mogu da je uzimaju popodne i uveče pre spavanja, uz prethodnu konsultaciju sa lekarom. Već nakon prve upotrebe vidljivi su znači olakšanja i poboljšanja, a ostali simptomi nestaju već nakon dva dana.
Jela od bamije koja morate probati
Svakako da među najpoznatija jela od bamija spada i dobro poznata begova čorba. Za njenu pripremu potrebno vam je:
250 gr pilećeg mesa
100 gr šargarepe
50 gr peršunovog lista
50 grama korena celera
50 gr brašna
50 g maslaca
15 grama bamije
1 žumance
50 grama pavlake
malo limunovog soka
so, biber i vegeta
Priprema: Operite meso i kuvajte ga korenom celera uz dodatak začina prema sopstvenoj želji i ukusu. Kada je skuvano, procedite ga i odvojite kosti, a zatim ga iskidajte prstima na sitne komade (niti). Vodu u kojoj se kuvalo obavezno sačuvajte.
U šerpu ubacite maslac i istopite ga na laganoj vatri. Potom dodajte brašno kako biste napravili zapršku. U lonac sipajte supu u kojoj se kuvalo meso i ostavite na srednjoj jačini. Nek sa se kuva još oko 15 minuta.
Iseckajte šargarepu, celer i peršun i dodajte ga u šerpu. Kada supa postane bistra i gusta, procedite je i dodajte meso i još malo kuvajte.
U zasebnoj posudi skuvajte limunov sok i bamiju i dodajte je jelu uz žumance i pavlaku. Begova čorba je spremna, a možete joj dodati i još malo bibera kako bi imala lepši ukus.
Kako se sprema bamija bez mesa
Kada je u pitanju bamija najtraženiji su recepti bez mesa. To je naročito popularno kod osoba koje upražnjavaju vegetarijanski način ishrane.
Za pripremu ovog jela potrebno vam je:
100 ml suncokretovog ulja
8 čenova sitno seckanog belog luka
2 paradajza
3 kašike paradajz pirea
800 grama sveže bamije
6 dl vode
kašičica crvene paprike
so i biber
Priprema: U šerpi zagrejte ulje i potom u njega dodajte beli luk. Propržite ga lagano na vatri. Sipajte paradajz pire i lagano promešajte. Sveže paradajze isecite na kockice i ubacite ih u mešavinu i kratko pržite. Zatim sipajte 6 dl tople vode, so i biber po sopstvenoj želji, kao i kašičicu crvene paprike.
Kuvajte sve dok ne počne blago vriti i tada se dodaje očišćena bamija. Jelo je potrebno ostaviti na srednjoj vatri i nek krčka još dobrih 35 minuta. Uz njega možete poslužiti i kuvani pirinač.
Fenomenalna salata od bamije
Tokom toplih letnjih dana ovo je idealan osvežavajući obrok koji je veoma lagan. Za salatu potrebni su vam sledeći sastojci:
200 grama sitnih bamija
3 paradajza
5 pečenih paprika
2 čena belog luka
¼ šolje maslinovog ulja
3 kašičice mediteranskog začina
so i biber
Priprema: Sveža bamija se najpre pere i čisti pod mlazom vode. Namažite tiganj maslinovim uljem i zagrejte ga. Dodajte ovo povrće i mešajte između 5 i 10 minuta, dok ne poprimi malo tamniju boju. Potom sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
Paradajz i pečene paprike isecite na komade ili kocke, pa ih dodajte u jednu posudu. U zasebnoj činiji umutite maslinovo ulje, mediteranski začin i dva čena izgnječenog belog luka. Začinite biberom po sopstvenoj želji. Sve pomešajte zajedno sa povrćem i pospite sa prstohvatom soli. Bamijina salata sjajno se slaže sa belim sirom ili fetom.
Gde nabaviti bamije i koja je cena
Cena bamije kreće se oko 300 dinara po kilogramu, a možete je nabaviti na svim pijacama tokom kasnih prolećnih i letnjih meseci. Osim toga, dostupna je i kao smrznuta u većini bolje opremljenih marketa, gde je možete uzeti za gotovo identičnu svotu novca. Opet napominjemo, samo sveža bamija ima sva navedena lekovita svojstva, te joj smrznuto povrće ne može predstavljati zamenu.
Za one koji je žele saditi bamije u svojim baštama, rećićemo i to da je njeno seme prilično jeftino i košta oko 100 dinara (pakovanje 5 grama). Najbolje je raspitati se detaljno oko svega u poljoprivrednim apotekama.
Pošto se neke sorte ove biljke tretiraju insekticidima i pesticidima, potrebno je da kupljeni plodovi pre upotrebe budu temeljno oprani mlazom hladne vode. Na taj način uklonićete i prljavštinu, zemlju i sve eventualne hemikalije.
Nadamo se da ste saznali šta je bamija biljka, te kako se koristi i sprema kroz brojne lekovite recepte. Preporučuje se dijabetičarima, ali i svima drugima koji vode računa o svom zdravlju. Ukoliko vam se dopao članak, podelite sa vašim prijateljima.
