Sve više ljudi širom sveta opredeljuje se za vegetarijanski način ishrane, jer je dokazano koliko je ovakva ishrana korisna za zdravlje. Vegetarijanska ishrana se zasniva na konzumiranju povrća, voća, mahunarki, semenki, žitarica, ali i mleka, mlečnih proizvoda i jaja. U vegetarijanskoj ishrani je zabranjeno konzumiranje mesa i ribe.
Uprkos tome, postoje brojna jela koja možete napraviti i tako nadoknaditi hranljive sastojke koji se nalaze u mesu i koji su nam potrebni za pravilno funkcionisanje organizma.
U nastavku slede recepti za neka ukusna vegetarijanska jela koja će vam se sigurno dopasti.
Recept 1 (Vegetarijanske lazanje)
Sastojci:
2 kašike ulja
1 iseckani luk
1 iseckani češanj belog luka
1 iseckani patlidžan
1 iseckana crvena paprika
8 prepolovljenih rajčica
350 g pasirane rajčice
200 g testa za lazanje
6 kašika kisele pavlake
2 kašike rendanog parmezana
Način pripreme:
Pomešajte ulje i povrće i pecite u rerni oko pola sata. Zatim, jednu kašiku povrća stavite u posudu za lazanje, pa preko toga stavite rajčicu. Onda stavite sloj testa, pa opet povrće, i sve tako dok ne potrošite svo povrće. Na kraju, prelijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite lazanje u rerni oko 25-30 minuta.
Recept 2 (Falafel)
Sastojci:
½ kg suvih leblebija
2 glavice iseckanog crvenog luka
2 čena belog luka
1 veza iseckanog peršuna
1 kašičica kumina u prahu
1 kašičica korijandera u prahu
2 kašičice susama
So, ljuta aleva paprika
Način pripreme:
Leblebije držite preko noći potopljene u hladnoj vodi a ujutru ih ocedite i stavite u blender, zajedno sa crvenim i belim lukom i peršunom. Blendirajte sastojke dok ne dobijete homogenu smesu, a onda dodajte semenke susama, alevu papriku, korijander i kumin po ukusu i posolite. Sve izmešajte i ostavite smesu oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon toga vlažnim rukama oblikujte male ćufte i ređate ih u tiganj u kojem ćete ih pržiti. Pre toga zagrejte tiganj, a falafele pržite u nekoliko tura. Svaku turu pržite po 5 minuta. Kada su prženi, ocedite falafele i služite ih uz tahini sos i limunov sok.
Recept 3 (Vegetarijanska sarma sa pečurkama)
Sastojci za fil:
1 manja glavica kupusa
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
½ kg naseckanih pečuraka
1 dl crnog vina
So, biber, ruzmarin, timijan
Malo maslinovog ulja
Sastojci za sos:
2 čena iseckanog belog luka
0,5 l soka od paradajza
Malo vina
Način pripreme:
Prvo operite i obarite jednu manju glavicu kupusa, pa je procedite i odložite sa strane. Zatim, počnite sa pravljenjem fila. U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja, pa dodajte glavicu sitno iseckanog cnog luka i izgnječeni čen belog luka. Dinstajte luk, pa dodajte pečurke, so i biber. Dolijte vode po potrebi i kuvajte sve uz povremeno mešanje. Zatim, dodajte i 1 dl crnog vina i mešajte dok tečnost u potpunosti ne ispari. Dodajte ruzmarin i timijan i sklonite šerpu sa šporeta. Ostavite da se smesa prohladi. Za to vreme spremajte sos. Prvo izdinstajte u tiganju 2 čena belog luka koji ste iseckali. Mešajte oko pola minuta, a zatim naspite 0,5 l soka od paradajza i malo vina. Izmešajte sve još jednom kako bi se dobio sos odgovarajuće gustine. Sada kada ste sve pripremili možete početi sa filovanjem sarmica. Prvo odvajajate listove kupusa i filujte ih jedan po jedan. Svaku nafilovanu sarmicu stavite u sos i vratite na šporet da se krčka još 5-10 minuta na tihoj vatri. Sarmice služite dok su tople.
Recept 4 (Varivo od prokelja)
Sastojci:
300 g prokelja
3 šargarepe
1 glavica crnog luka
1 koren peršuna
1 kolut iseckanog celera
Način pripreme:
Prvo propržite luk, pa dodajte celer, šargarepu i peršun. Zatim, posolite i pobiberite po želji, pa malo prodinstajte. Povremeno dolivajte toplu vodu, kako bi povrće omekšalo. Zatim, dolijte još tople vode i ubacite prokelj koji ste prethodno skuvali. Kuvajte petnaestak minuta i dodajte sitno iseckan list peršuna.
Recept 5 (Vegetarijanski hamburger)
Sastojci:
1 šolja kuvanog braon pirinča
1 šolja prezli
½ glavice iseckanog crnog luka
1,5 šolja kuvanog pasulja
½ šolje brašna (po potrebi)
100 g rendanog kačkavalja
Maslinovo ulje
Sos za roštilj
So, biber, čili, kim, peršun (po izboru)
5 većih zemički
Način pripreme:
Najpre skuvajte pasulj i pirinač, procedite ih i ostavite da se malo ohlade. Zatim, na maslinovom ulju propržite luk, pa dodajte po kašičicu soli i bibera. Možete dodati i čili, peršun, kim ili ostale začine po izboru. Kada ste procedili pasulj izgnječite ga i dodajte u njega prezle, luk, pirinač i sos za roštilj. Ukoliko smesa bude previše gusta, dodajte još malo sosa i promešajte varjačom. Ako je smesa ređa nego što treba, dodajte brašno. Od dobijene mase možete napraviti 5 većih hamburgera. Stavite u tiganj malo maslinovog ulja, zagrejte i ubacite hamburgere jedan po jedan. Okrećite ih na jednu i na drugu stranu, kako bi se ravnomerno ispržili. Preko hamburgera možete posuti malo rendanog kačkavalja. Stavite hamburgere u zemičku i poslužite uz salatu i uz pomfrit.
Recept 6 (Zapečene punjene paprike)
Sastojci:
50 g integralnog pirinča
1 crvena paprika
1 žuta paprika
1 iseckani crni luk
1 tikvica iseckana kockice
75 g prepolovljenih rajčica
2 iseckana češnja belog luka
1 kašičica kumina
1 kašičica korijandera
20g iseckanih prženih badema
Rendana korica od pola narandže
3 kašike iseckanog peršuna
100 g kozjeg sira
So, biber
Način pripreme:
Najpre skuvajte pirinač i ocedite ga. Zatim, paprike isecite na pola, očistite ih i pecite oko 15 minuta. Zatim, na ulju dinstajte tikvicu i crni luk oko 5 minuta, pa dodajte beli luk, rajčice, korijander i kumin i dinstajte sve zajedno 2 minuta uz stalno mešanje. Sklonite šerpu sa ringle i dodajte koru narandže, pirinač, peršun i bademe. Dodajte začine po želji i još jednom sve dobro izmešajte. Dobijenom smesom napunite paprike i pospite ih odozgo narendanim kozjim sirom. Pecite paprike oko 10 minuta.
Recept 7 (Tortilje sa ananasom i orasima)
Sastojci:
4 tortilje
1 iseckani ananas
½ iseckane jabuke
1 šoljica iseckanih jagoda
4 kašike meda
Sok od 1 limuna
½ šoljice iseckanih oraha
Način pripreme:
Najpre propržite orahe 5-10 minuta u tiganju bez ulja, a na drugoj strani pomešajte voće i sok od limuna. Tortilje zagrejte u rerni, pa ih premažite medom dok su tople. Zatim, dodajte voće i pospite tortilje orasima.
