Majoran začin je nekim domaćicama već vrlo dobro poznat. Njegov specifičan – pikantan i aromatičan ukus obogatiće mnoge kulinarske specijalitete. Upravo zbog toga se i upotrebljava u kuhinjama širom sveta. Naročito se koristi u jelima sa krompirom, čorbama i mesom poput jarećeg, jagnjećeg i svinjskog.
Ono što je možda manje poznato jeste da majoran biljka ima brojna lekovita svojstva. Pomaže bolje varenje, otklanja žgaravicu, omogućuje normalan rad creva. Osim toga korisna je kod kijavice, sezonskih prehlada i nazeba kada se koristi kao čaj ili eterično ulje. O svemu tome saznajte više u daljem tekstu koji sledi..
Kako izgleda majoran biljka?
Ova fenomenalna začinska biljka kod nas se još sreće pod imenima: pitomi majoran, mravinac ili mažuran. Njen latinski naziv je Organum majorana. U našim krajevima ova jednogodišnja kultura ne raste samoniklo. Pripada porodici usnatica – Laminacea! U toplijim krajevima je dvogodišnja ili višegodišnja.
Majoran začinska biljka ima tanak račvast koren iz koga izrastu uspravne stabljike, obilno razgranate u polugrm. Visine je od 50-80 cm. Mladi izbojci su dlakavi, sivozeleni, a stare stabljike su gole, smeđe boje. Listovi su naspramni, sedeći ili na kratkoj peteljci, eliptični, dlakavi, glatkih ivica.
Na vrhu stabljike, u pazuhu listova, oblikuju se grupe od 7-9 belih, žutih, zelenih, ružičastih ili ljubičastih cvetova. Plod je sitan, žutosmeđ, ovalan i malo nepravilnog oblika. Cela biljka majoran ima prijatan miris od eteričnog ulja, čiji je udeo 0,8-1,5 odsto.
Zbog prijatnog mirisa i dugotrajnog cvetanja, vrlo je dobra paša za pčele. Seme majorana klijavo je dve do tri godine. Na otvorenom niče za tri nedelje, a posejano u klijalištu za nedelju ili dve. Raste dosta sporo, a bokori tek za 30-40 dana, posle čega se brzo grana i razvija.
Može li se uzgajati kod nas?
Kada je u pitanju majoran uzgoj je vrlo jednostavan i na našem podneblju. Ne morate biti izuzetno vešt i stručan baštovan da bi ste ga uzgojili u vašim baštama ili balkonima. Prilično je zahvalan i sve što vam treba jeste plodna i nađubrena zemlja i manja zaštita od jakog vetra.
Krajem juna počinje cvatenje biljke i ono traje mesec dana. Ako ima dovoljno podavina u šestom mesecu i biljka se pokosi odmah na početku, ponovo će procvetati u avgustu. Ovo je korisno znati, osim toga može se brati još tokom sezone do tri puta. Potrebno je orezati stabljike otprilike pet cm nad zemljom.
Lekoviti su svi nadzemni delovi biljke, a beru se u vreme cvetanja.
Mravinac se koristi osušen ili svež. Prilikom sušenja raspiređuje se ravnomerno po podlozi, obavezno u hladu, ali na nešto toplijem mestu. Vežite lišće i stabljike u snopove (vezice) i okačite na dobro provetreno mesto. Kada se počne biljka mrviti i dobije zelenkasto-sivu boju, spremna je za upotrebu. Naročito je cenjen majoran čaj protiv svih vrsta nazeba i problema sa probavom.
Kakva su lekovita svojstva ove začinske biljke
Majoran začinska biljka je vrlo lekovita i korisna po zdravlje. Najviše se koristi njen nadzemni deo, mleven i sušen. U svom sastavu sadrži dragocena eterična ulja, vitamin C, tanine i nezaobilazne gorke materije. Prijatnog je mirisa, poboljšava apetit, a upotrebljava se za smirenje nerava i protiv bolova u želucu.
Osim toga poznato je kako se majoran čaj koristi kod astme, katara disajnih organa i svih oblika kašlja i kijavice. On će u veoma kratkom roku smiriti pomenute tegobu. To svakako nije sve pomoći će kod upale upale nosne i usne šupljine i jezika. Uz ispijanje lekovitog napitka preporučuju se inhalacije i mirišljave kupke od pomenute biljke.
Njegovo delovanje je višestruko pomaže kod iščašenja, uganuća zglobova, reume i gihta. Preporučljivo je za ovu namenu koristiti obloge od majorana.
Osim toga ublažiće bolne menstruacije, očistiti želudac i pluća, pojačati cirkulaciju u ekstremitetima. Kod alergija i polenske kijavice preporučuje se korišćenje tampona koji se prethodno natapa u majoran čaj. Stavlja se u svaku nozdrvu ponaosob i već nakon nekoliko dana doći će do poboljšanja.
Eterično ulje majorana upotrebljava se u industriji mesnih prerađevina već dugi niz godina.
Kako se koristi majoran začin u kuhinji?
Ova začinska biljka se često, za razliku od sličnog origana, kombinuje i sa drugim začinima. Sa timjanom čini odličnu kombinaciju za jela od iznutrica (džigerica). Dok se a bobicama kleke koristi se u mesnim i jelima od divljači.
Samog ga koristimo u čorbama i varivima, umacima, jelima od živine, krompira, u paštetama. Fino doziran majoran začin koristimo u jelima od ribe. Slaže se dobro i sa bosiljkom i ruzmarinom.
Koristi se i svež, tada je aromatičniji i pikantniji, a jelima se dodaje list na kraju kuvanja, jer dužim kuvanjem gubi aromu. Možemo ga koristiti i sušen – tada upotrebljavamo celu biljku sa stabljikom i cvetom. Sušeni majoran se dodaje odmah na početku kuvanja.
Ovaj začin trebaju koristiti svi oni koji imaju probleme sa varenjem i tkz. lenjim crevima. Neprijatnu tegobu ćete brzo eliminisati, samo nemojte preterati sa doziranjem. Uvek ga dodavajte na samom kraju u jela, naročito kod pripremanja mesa. Slobodno ga možete kombinovati sa drugim biljkama poput timijana i kleke naročito kod pripremanja divljači.
Recept za čaj od majorana
Fitoterapeuti širom sveta preporučuju upravo majoran čaj kod prehlada, kijavica i respiratornih tegoba. Čak se u prošlosti preporučivao kod astme i drugih ozbiljnih oboljenja. Evo kako se priprema:
1-2 kašičice majorana prelijte sa 2,5 dl tek ključale vode, pustite malo nek odstoji, najviše 5 minuta. Nakon toga napitak trebate procediti. Pijte ga lagano i odmereno, u manjim gutljajima, najviše do 2 šolje dnevno.
Istim čajem može se lečiti i polenska groznica, kijavica i upala nosne šupljine. Nos se najpre treba isprati spolja i iznutra, natopi se vata sa čajem i nju stavljamo u nos, dok se spolja oblažu obloge od majorana.
Ihnaliranje majoranom pomaže kod kijavice
Recept je jednostavan:
Punu šaku začinske biljke izručite u lonac sa vrelom vodom. Nakon što je smesa odstojala nekoliko minuta, nagnite se nad loncem, te prebacite peškir preko glave. Snažno udišite isparenja desetak minuta.
Ova kura pomoći će kod prehlade, viroze, upaljenih sinusa i disajnih puteva.
Kako napraviti obloge od majorana
Nakon što ste skuvali jak majoran čaj, sačekajte nek se prohladi, a poželjno ga je staviti i u frižider. Sada natapajte komade gaze u njega i kortistite kao oblogu.
Takođe možete koristiti i zgnječene sveže listove majorana za ovu namenu. Stavite ih na bolna mesta, a preko njih prevoj.
Upotreba obloga je višestruka kod otoka, svežih rana, čak ih mogu koristiti i dojilje za bolne bradavice. Sprečiće nastanak gljivičnih infekcija u ranoj fazi.
Odličan je prirodni afrodizijak
Još u starom veku majoran začin je bio izuzetno cenjen kao afrodizijak. Danas znamo da je odlična preventiva kod bolesti prostate u kombinaciji sa drugim lekovitim biljem.
Pomešajte po 50 g korena pirevine i iđirota, 25 g lista hajdučice, troskota, rastavića i majorana. Od cele smese uzmite jednu veliku kašiku i prelijte sa 250ml hladne vode. Stavite na šporet i pustite nek proključa. Sklonite na stranu i sačekajte još nekoliko minuta. Nakon što je napitak odstojao, procedite ga i odmah popijte!
Kada je u pitanju začin majoran cena mu je dosta povoljna. Za pakovanje od 10 grama trebate izdvojiti svega 25 rsd.
Ukoliko vam se dopao ovaj članak, preporučujemo vam i tekst o začinu kardamomu.
Drugima se dopalo, ne propustite:
