Canon 700 D
Kuva i piše:
Ana Ćubela
Fokača je italijanski tanak, okrugao hleb, testa sličnog pici. Preko nje možete da stavite šta god želite, ali skoro uvek ide maslinovo ulje i začini. U italiji je polularna i fokača sa ruzmarinmm, ali i maslinama. Mada preko nje može da ide bilo koje povrće ili meso. U nekim delovima Italije je popularna i slatka fokača, koju prekrivaju šečerom, grožđicama i puterom.
Nikad nisam ni probala da napravim slatku fokaču, ali slanu pravim često. Samo ne volim da bude debeljuškasta, kako to prave u Italiji, već je rastanjim da liči na testo za picu.
Potrebno vam je:
- 150 gr speltinog integralnog brašna
- 2 kašike maslinovog ulja
- Prstohvat soli
- 1,5 kašičica praška za pecivo
- 100 ml mlake vode
- 1/2 crvenog luka
- krupna morska so za posipanje
I ovo je bila odstajala fokača, zato je i testo bilo jako dobro.
U činiji pomešajte brašno i so. Zatim dodajte ulje i vodu pa kašikom zamesite smesu. Pokrijte činiju i ostavite testo da stoji. Ja sam ga zamesila juče predveče, a pekla jutros. Stajalo je sigurno više od 10 sati. U mom stanu sad nije toplo pa testo može baš dugo da stoji a da se ne pokvari, osnosno ukiseli.
Posle toliko stajanja, testo će biti jako gusto pa će biti malo teže umešati prašak za pecibo, ali ne i nemoguće. Videćete da će testo biti masnije i neće se lepiti za ruke. Pescicama ga malo istanjite u činiji pa dodajte deo praška za pecivo. Zatim rukama premesite to testo, dok je još u činiji, da se prašak raspored. Pa ga opet rastanjite po dnu pa dodajte preostao prašak. I opet rukama mesite.
Izvadite testo na radnu ploču i rukama ga rastanjite u disk. Prvo pritisnite dlanovima, a zatim prstima vucite ivice. Kada budete zadovoljni oblikom, mada on i nije tako važan, jer su lepe kada su rustične, prebacite testo u pleh u koji ste stavili pek papir.
Premažite fokaču maslinovim uljem. Crveni luk isecite na krugove pa ga utisnite u testo. Pospite krupno morskom solju pa i nju malo utisnite da ne ispada kada fokača bude gotova. Stavite je u zagrejanu rernu i pecite petnaestak minuta na 210 stepeni. Ja sam htela da ovog puta bude rešija pa sam je ostavila koji minut duže.
Možete da je jedete sa čim god želite. A možete i da je umačete u nešto.
Prijatno!
