Kuva i piše:
Marina Damjanović
Obožavam testa u kojima se kombinuje pavlaka sa ovsenim brašnom. Imaju neki mlečni miris i podsećaju na aromu lisnatog testa u najboljim pekarama. Nisam ljubitelj ni mleka ni lisnatog peciva, ali volim kad tako zamiriše u prolazu. Nekako je to miris pekare.
Za ovo pecivo je potrebno:
- 60g ražanog brašna
- 60g speltinog brašna
- 60g ovsenog brašna
- 2 punekašike pavlake (oko 120g)
- 2 male kašike maslinovogulja
- 70 ml kisele vode
- pola kašičice kumina
- 1 puna kašičica praška za pecivo
- po kašika suncokreta i lana
- soli po ukusu
Pomešati u činiji brašna, kumin i so. Dodati ulje, pavlaku i vodu, pa lepo izmešati kašikom. Ostaviti da odmori na sobnoj temperaturi oko 4-5 sati. Nakon toga dodati prašak za pecivo, lepo ga rasporediti po testu. Testo neće biti gusto, te se to lako može uraditi kašikom. U pleh staviti pek papir, a zatim kašikom vaditi testo i spuštati ga pomoću prsta sa kašike na papir. Nakvašenim prstima formirati oblik listića, tj. izdužiti krajeve. Oni će malo više potamneti tokom pečenja jer su najtanji, pa pazite da ne pregorite čitavo pecivo.
Od ove smese bi trebalo da dobijete oko 8-9 komada. Svaki listić posuti semenkama koje ste grubo samleli pre upotrebe. Staviti pleh u zagrejanu rernu i peći 15-20 min na 210 stepeni, ako vam rerna nije mnogo jaka. Pazite da ne preterate sa pečenjem.
Formiraće se deblja hrskava korica, koja će se lomiti i mrviti pri svakom zalogaju. Pecivo je iznutra mekano, vazdušasto i neverovatno je lagano kada ga podignete. Još jedna prednost upotrebe ovsenog brašna.Ipak, ako niste njegov veliki ljubitelj, probajte da smanjite ili preskočite so (savet naše drage Biljane Petković) ili pak dodate još neki začin kako biste dodatno prikrili njegovu gorku notu. Pavlaka i kumin već imaju tu ulogu. Nadam se da ćete uživati u receptu!
