Kuva i piše:
Ana Ćubela
Kao što sam već više puta napisala, ne pravim više velike hlebove od 500 grama brašna. Suviše dugo traju, a ja volim da isprobavam nove stvari. Pa hleb uglavnom, u poslednje vreme, pravim od 200 grama brašna. Različitog.
Ovog puta nisam pravila klasično ređe testo koje sipam u kalup, već sam blago zamesila hleb kako bih morgla da formiram veknu. Što znači da sam stavila manje vode.
Potrebno vam je:
- 150 gr speltinog integralnog brašna
- 50 gr ječmenog integralnog brašna
- Prstohvat morske soli
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 pune kašičice praška za pecivo
- 150 militara mlake vode
Pomešala sam brašna, so i prašak za pecivo. A zatim dodala ulje i vodu. Sve sam za umešala. Posula sam još malo brašna na radnu ploču i domesila testo, ali ne previše da hleb na kraju ne bi bio tvrd.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Ostavila sam malo da odstoji, ovog puta nisam fermentisala hleb. Vi naravno možete. Ostavite ga preko noći ili dana, ali u tom slučaju dodajte prašak za pecivo pred pečenje.
Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?
Veknu sam položila na pek papir koji sam stavila u pleh i ubacila u zagrejanu rernu. Pekla sam oko pola sata na 210 stepeni.
Filujte kriške čim želite.
Prijatno!
