Blini sa kremom od jaja
Kuva i piše:
Ana Ćubela
Ove nedelje smo čuveni Pidžama party održali kod moje drgarice Milice, koja je takođe na hrono ishrani, poznata je svima u grupi “Hrono recepti”, a često gostuje i ovde na blogu sa svojim đakonijama.
Ona je bila glavna kuvarica u kuhinji, ja sam bila pomoćnik, a njena talentovana ćerka Jana, glavni snimatelj. I moram da priznam da je odlilično odradila posao.
Dream team
Spremale smo čuvene ruske palačinke – blini. Prvi put sam ih jela kod tetke moje drugarice i to je bilo jako davno. Uvek se prave sa heljdinim brašnom i služe se ili sa pavlakom i kavijarom ili sa kremom od jaja, koji smo mi ovog puta spremali.
Slede tačne mere za sve što smo imali na doručku, a postupak pravljenja, gustinu smese, možete da vidite u videu. Takođe, možete da saznate zašto je dobra topla kisela voda:
Blini – ruske palačinke
Presek tortice od palačinki
- 150 gr heljdinog brašna
- 100 gr speltinog crnog brašna
- 200 ml bademovog mleka
- 150 ml tople kisele vode
- 40 gr otopljenog putera
Zamesiti uveče brašno, tagrejanu kiselu vodu i bademovi mleko, i ostaviti preko noći u frižider.
Ujutru dodati pola kašičice soli, prašak za pecivo, 2 žumanca, a belanca umutiti posebno i lagano umešati u smesu. Zagrejati tiganj na jakoj vatri pa smanjiti temperaturu i peći palačinke na suvom tiganju.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Krem od jaja
Umutiti 4 jaja penasto, kuvati na pari na laganoj vatri uz stalno mešanje, dodati pola kašičice soli, pola kašičice muskatnog oraha i 80 gr putera. Kuvati dok se ne zgusne. Premazivati njime palačinke i redjati kao tortu.
Pesto od rukole
- 100 gr blanširanog badema (sama ga blanširam tako što badem potopim u ključalu vodu, kratko odstoji, izvadim iz vode i korica se sama skida)
- 2 šake rukole (oko 100 gr)
- 1-2 čena belog luka
- Malo soli
- 50 ml maslinovog ulja
Izblendati sve sastojke, čuvati dobro zatvoreno u nekoj teglici u frižideru da ne oksidiše, jer promeni boju i ukus.
