Kuva i piše:
Jelena Cocco
Ovaj Svekrvin Jezik dolazi iz Pijemontea. Ima i malo ligurijskog šmeka, jer su to dve granične oblasti, a svekrvin jezik je dugačak, pa se lepo pruža od Alpa do Mediterana. A kako me je iskustvo naučilo, zna da bude i mnogo duži.
Ime je dobio po obliku, ovako lepo izduženom. Sve vam je jasno.
Gastronomski, spada u prelaz između grisina (takođe specijalitet iz Pijemontea) i hleba. Dakle, mora da je hrskav i slan, ali i da ima malo supstance (čitaj debljine).
Za svekrvin jezik (Z) potrebno je:
• Sin, min 1 (X)
• Snaja, min 1 (Z)
• 100 gr integralne spelte
• 150 gr belog ražanog brašna
• 5 gr soli
• 125 gr vode (da, grama)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašičice praška za pecivo
Pomešati sve sem praška za pecivo i ostaviti da fermentiše. Nakon toga, dodati prašak za pecivo, dobro umesati, i napraviti šest loptica. Te loptice lepo razvucite u elipse, što duže i tanje. Dok razvlačite, stavite po koju grančicu ruzmarina (da ne bi posle ispadalo).
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Meni u jedan veliki pleh od rerne stanu tri jezika. Tad ukljucite rernu na 200 stepeni. Ostavite jezike da malo odmore i danu dušom (naporan je to posao biti svekrvin jezik), jedno dvadesetak minuta, koliko da se rerna dooobro ugreje.
Pre stavljanja u rernu, poprskajte maslinovim uljem i malo posolite krupnom morskom soli. Posle 20 minuta, kad krajevi počnu lepo da se zlate, gotovo je. Ohladite na rešetki da bi bili što hrskaviji.
I ne zaboravite. Ako X1, a Y1, onda Z= + ∞
A sad nešto za one koji nisu u restrikciji. Mada, svi koji su u restrikciji pasulj mogu da zamene sa kuvanim leblebijama pa da vide šta će da ispadne.
Pašteta od pasulja i paprika
• 280 gr skuvanog belog pasulja
• 2 pečene i i oljustene crvene paprike
• Sok od jednog limuna
• 3 kašike maslinovog ulja (ja sam koristila ono moje aromatizovano)
• 1 puna kašika tahinija
• 1 češnjak belog luka
• 1 kašičica suve nane
• Soli po ukusu
Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?
Sve u blender do kremaste strukture. Može da stoji par dana u frižideru, ako opstane. Dobra je i kao prilog uz ručak, u malim količinama za one van restrikcije i koji se hrane prema originalnim pravilima hrono ishrane.
Ja sam uz to dodala i malo baba ganuša, ovog puta dobrano zaljućenog.
Prijatno. I čuvajte svoje svekrve ako ih imate – ako su vam muževi dobri, one su za to zaslužne.
