Kuva i piše:
Marina Damnjanović
Nedavno su mi se prijele leblebije. I to salata sa leblebijama. Dala sam se u surf za inspiracijom, a onda osmislila nešto po svom ukusu.
Iako sam prvo mislila da ću ih spremiti u nekoj kombinaciji s paradajzom, šargarepa je na kraju okupirala moje misli. A salata je ispala toliko dobra, da sam je pojela skoro celu pre drugih stvari koje sam uz nju jela.
Potrebno je:
• 5 kašika skuvanih leblebija
• pola paprike
• 1 šargarepa
• pola kašike maslinovog ulja
• nekoliko grančica svežeg peršuna
• malo praziluka
• kašika balzamika ili limunovog soka
• začini: so, šareni biber, kumin, beli luk u granulama
Pošto uglavnom jedem sama, pribegavam kupovini već skuvanih leblebija. Njih možete naći u tegli ili konzervi. Podelim ih na porcije, zamrznem i izvučem po potrebi. U jednoj kutiji obično završi oko 5 kašika leblebija. Stoga sam odledila svoje leblebije i blago ih pritisla viljuškom, nisam htela sasvim da ih izgnječim.
Za one u restrikciji ovo može da bude fina, osvežavajuća jutarnja salata. Ali za one koji poste, bez obzira što su u restrikciji, kao i za one koji su davno izašli iz nje, ovo može da bude lep ručak
Imala sam pola žute paprike (čak će biti lepše za oko ako imate neku drugu boju) koju sam nasekla na tanke prutiće dužine oko 2 santimetra. Tako je najviše volim kad nameravam da je propržim. Zagrejala sam maslinovo ulje u tiganju pa stavila papriku da se kratko proprži. Što se mene tiče, gotova je čim malo omekne. Na taj način mi je svo povrće ukusnije nego kad se previše termički obradi.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
U međuvremenu sam narendala šargarepu i pomešala je sa leblebijama. Papriku sam začinila, dodavši so i biber po ukusu, prstohvat mlevenog kumina i pola kašičice belog luka u prahu. Ostavila sam je da se kratko prohladi, pa dodala i nju leblebijama. Peršun i pera praziluka sam sitno naseckala, pa ubacila i njih. Na kraju sam začinila balzamikom i sve dobro promešala. Ko je u restrikciji, umesto balzamika treba da stavi sok od limuna. Ja sam imala balzamiko od borovnice koji je pokupio sve moje simpatije.
Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?
Poznato je da se hrono ishrana praktikuje širom Balkana i dalje, pa s vremena na vreme dobijem pitanja oko drugih naziva za određenu namirnicu. Leblebija se može naći još pod imenom naut ili slanutak. Iako je u hrono uglavnom koristimo za spremanje humusa, od nje se mogu napraviti razne salate, drugi namazi, pa i gulaš, za koje postoje recepti ovde na blogu.
Ukus ove salate sa leblebijama je božanstven i osvežavajuć. Jela sam je za ručak uz pečenu pastrmku, jer nisam u restrikciji. U vreme dužeg posta može da posluži i kao večera. Ili da se samostalno kozumira za ručak uz povećanje porcije.Ipak, mogu da je probaju i svi koji još nisu prešli na opušten režim, tako što će je spremiti za doručak. Bila bičak jako lepa i ako se obogati nekim mladim punomasnim sirom. Glasam za fetu! Prijatno!
Recepti s leblebijama:
