Riža je jedna od omiljenih namirnica širom svijeta zbog svoje jednostavnosti, svestranosti i prilagodljivosti različitim kulinarskim tradicijama. Ova žitarica ima dugu povijest i stoljećima je osnovna hrana u mnogim kulturama, posebno u Aziji, gdje se smatra temeljem prehrane. Ljudi diljem svijeta jedu rižu svakodnevno, od azijskih zemalja poput Kine, Japana i Indije, do Latinske Amerike, Afrike i južne Europe.
Postoji mnogo načina na koje ljudi pripremaju i konzumiraju rižu. Može se kuhati na pari, pirjati, pržiti ili peći. Riža je ključni sastojak u raznim jelima kao što su sushi, paella, risotto, pilav, stir-fry i mnogi drugi. Ona se također koristi za pripremu deserata poput rižinog pudinga i kolača od riže.
Jedan od razloga zašto je riža tako popularna je njezina nutritivna vrijednost. Riža je bogata ugljikohidratima, koji su glavni izvor energije za tijelo. Osim toga, riža sadrži važne vitamine i minerale, uključujući vitamine B skupine, željezo, magnezij i selen. Smeđa riža, koja je manje obrađena od bijele, sadrži više vlakana, što je korisno za probavu i održavanje zdravlja crijeva.
Ne treba pretjerivati
Nutricionistica Laura Ligos ističe da je riža korisna i praktična namirnica. “Riža može biti vrlo pristupačan i praktičan izvor ugljikohidrata te bismo trebali prestati demonizirati ovu namirnicu. Važno je pomoći ljudima da razumiju kako je pravilno konzumirati. Riža može biti sastavni dio zdrave prehrane,” kaže Ligos. Ipak, postoje neki potencijalni nedostaci riže na koje treba obratiti pažnju, prenosi Eating Well.
Nutricionisti tvrde da je riža zdrava žitarica bogata hranjivim tvarima i ugljikohidratima, te je preporučuju za svakodnevnu konzumaciju. Ugljikohidrati bi trebali činiti oko 40 do 65 posto dnevnog unosa kalorija jer nam pružaju energiju potrebnu za svakodnevne aktivnosti. Oni su također važni za proizvodnju hormona i funkciju mozga.
Riža se često preporučuje osobama koje se oporavljaju od probavnih tegoba poput mučnine ili povraćanja. Lako je probavljiva i sadrži malo masti, što je čini idealnom za osjetljiv želudac. Konzumacija lako probavljivih ugljikohidrata može biti korisna ako imate probavne smetnje ili se oporavljate od bolesti.
U 93. godini trči maratone i vježba, a ovo je njegova tajna: ‘Mislio sam da neću doživjeti 70’
Sadrži arsen
Vrsta riže koju odaberete može značajno utjecati na njene zdravstvene koristi. Riža sadrži više od 15 esencijalnih vitamina i minerala, uključujući folnu kiselinu, vitamine B skupine, kalij, magnezij, selen, vlakna, željezo i cink. Iako bijela i smeđa riža imaju slične nutritivne profile, smeđa riža sadrži nešto više kalorija, vlakana, proteina, mangana, selena, magnezija i vitamina B. Divlja riža i crna riža sadrže više antioksidansa, manje kalorija i imaju niži glikemijski indeks.
Zbog visokog udjela ugljikohidrata, konzumacija riže može povisiti razinu šećera u krvi. Glikemijski indeks riže je srednji, što znači da utječe na šećer u krvi više od kukuruza, ali manje od pšenice. Nedovoljna fizička aktivnost ili konzumacija riže bez proteina i masti može negativno utjecati na razinu šećera u krvi.
Riža može sadržavati više arsena u usporedbi s drugim žitaricama, što može biti zabrinjavajuće zbog rizika od dugotrajne izloženosti ovom kemijskom spoju. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) upozorava da dugotrajna izloženost arsenu može povećati rizik od raka.
Kako biste smanjili unos arsena, preporučuje se konzumacija riže uzgojene u područjima s nižim sadržajem arsena i pranje riže prije kuhanja. Također je dobro kombinirati rižu s drugim žitaricama poput kvinoje ili bulgura, koje sadrže manje arsena.
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.