Sok od narandže pre upotrebe treba držati u zamrzivaču jer je, tvrde naučnici, mnogo zdraviji kada se zaledi pa odledi.
Naučnici su utvrdili da telo može apsorbovati mnogo više antioksidanata iz soka narandže kada se odledi, nego kada se pije svež ili pasterizovan sok. Kada se prirodan sok zaledi, a potom odledi, hranljive materije đusa razdvajaju se na sitnije čestice, piše Avaz.ba.
Ovi delovi, pod nazivom karotenoidi, deluju snažno protiv raka, pretvaraju se u vitamin A, deluju antiupalno i jačaju imuni sistem. Smatra se i da mogu sprečiti bolesti srca.
Naučnici sa Univerziteta u Sevilji ispitivali su kako zaleđivanje ili pasterizovanje (sterilizacija toplotom) soka od narandže deluje na antioksidante. Oni smatraju da zaleđivanje, koje se sprovodi u industriji hrane kako bi se povećala trajnost namirnice, povećava zdravlje soka.
Istraživači se nadaju da će svoju teoriju testirati van laboratorije. Studija se fokusira na ono što naučnici zovu bioprihvatljivost antioksidanasa – odnosno njihovu mogućnost apsorbovanja iz hrane u krv, putem creva.
