Canon 700 D
Kuva i piše:
Ana Ćubela
Obožavam pite svih vrsta, srazmera i punjenja. Čak sam za kuvar “Hrono peciva” razvlačila i kore. Doduše, nisam ih uvijala i punila, već samo posipala, eli eto da se pohvalim da sam i to radila. Ako imate želje uvek možete da pokušate da razvučete svoje kore, potrebno vam je samo brašno, ulje i voda. Samo nemojte da se zanosite mnogo da ćete uspeti da ih razvučete od nekog komplikovanijeg brašna. Eksperimentišite sa speltinim ili pšeničnim integralnim.
Ovog jutra ih nisam razvlačila, kupila sa kore sa heljdom. Ali sam zato napravila jedan od najboljih bureka do sada. Volim kada ima dosta smese i volim kada je ta smesa jaka.
Potrebno vam je:
- pakovanje kora sa heljdom
- 500 grama mlevenog mesa
- 250 – 300 grama luka
- 3 čena belog luka
- 3 kašike masti
- Začini: Morska so, šareni biber
Ovog puta sam koristila svinjsko mleveno meso, a luk sam mešala, stavila sam i crveni i crni luk, u jednakim delovima. I po mom ukusu, smesa za burek treba da ima dosta luka.
Luk sam iseckala što sitnije. U tiganj sam stavila 2 kašike masti, rastopila i dinstala luk. Na tihoj vatri, da počne da se raspada. Podlivala sam po malo vode dok nije bio gotov. Onda sam isekla beli luk, ubacila i dodala meso. I dinstala. Negde pred kraj sam počela da dodajem začine, i nisam štedela na biberu. Kada je bilo gotovo, pazi sad, ovo je najbitniji deo, uzela sam ručni mikser i dodatno usitnila smesu da maltene postane pasta. A opet nisam napravila paštetu. Ovako dobijena smesa mi je 100 puta ukusnija nego kada meso ostane rastresito.
Sve ovo sam uradila prethodno veče da bi ujutru skratila postupak pripreme. Smesu sa pokrila i ostavila u frižideru.
Ujutru sam rastopila pola kašike masti sa malo vode. Drugom polovinom kašike masti sam namazala okruglu tepsiju. Uzela sam dve kore, namazala ih rastvorom masti i vode i poređala. Stavim prvu koru, pa drugu malo zakrenem da izvire krajevi. Onda sam uzela špatulu i namazala prvi sloj mesa. Stavila novu koru, namazala je rastvorom pa smesom. I sve vreme krajevi kora treba da vire na gore. Nisam svu smesu potrošila do kraja. Kada sam procenila da mi nestaje smese, prestala sam da dodajem kore, ne volim da potrošim pakovanje po svaku cenu i narušim odnos fila i kora. A i znam kako da ove tri viška potrošim u narednim danima.
Onda sam te vrhove kora krenula da vraćam na unutra. I još ih malo premazivala ali baš tankim slojem smese. Kada sam potrošila smesu i sve vrhove kora vratila unutra, uzela sam još jednu koru, stavila preko svega i krajeve ušuškala po dnu pite. Paket gotov!
Još jedno premazivanje pite i rerna. Pekla sam oko pola sata na 220 stepeni. I još dva puta sam premazala gornu koru do kraja pečenja.
Burek je gotov kada porumeni. Nema tu neke pameti.
Secite i služite. Neko voli burek sa jogurtom, neko sa kiselim mlekom, a ja sa mileramom. I tu kombinaciju ne propuštam. Uživajte!
Čak je i moja sestra, koja ne voli začinjeno, smazala deo tepsije.
