Foto: Vesna Laćarak
Germknedle (Germknödel) su slične po obliku knedlama koje su nama poznate ali su u isto vreme i različite obzirom da su veće i da se koristi kvasac za pripremu testa.
Klasična verzija pripreme germknedli jeste da se knedle pospu otopljenim puterom, šećerom i makom, dok novi recepti preporučuju pravljenje preliva od vanile. Ima različitih recepata, svakako su razlike u sitnicama, mi smo se opredelili za ovaj.
Šta nam je sve potrebno:
Testo:
- 500g brašna
- 350ml mleka
- 70g šećera
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 jaje
- 75g putera
- narendana korica pomorandže
Za punjenje testa:
- pekmez od šljiva
Za preliv od vanile:
- 400ml mleka
- kašika gustina
- 3 žumanca
- 1 štapić vanile
- 100g šećera
Za posipanje:
- mak
- šećer
Način pripreme:
U manju posudu staviti toplo mleko (50ml), kesicu suvog kvasaca, jednu kašiku šećera. Ostaviti 30 minuta da se kvasac nadođe.
Potom u veliku posudu staviti brašno uzdigli kvasac, šećer, jaje, omekšali puter, narendanu koricu pomorandže i preostalo toplo mleko. Mikserom umesiti glatko testo, koristititi nastavke za mešanje testa ili ručno.
Testo ostaviti na toplom da naraste oko sat vremena.
Kad testo naraste, premesiti ga i podeliti na 12 jednakih delova. Svaki deo razvući pa u sredinu staviti pekmez od šljiva. Krajeve knedli zatvoriti i napraviti kuglicu. Možemo napraviti šest većih knedli.
Knedle pokriti krpom i ostaviti testo da se po drugi put diže na toplom do pola sata.
Na laganoj vatri zagrejati mleko, dodati semenke vanile. U posebnoj posudi izmešati žumanca sa šećerom i gustinom. Dodati par kašika zagrejanog mleka u umućena žumaca i polako smesu dodati u preostalo mleko. Kuvati na laganoj vatri dok se vanil krem ne zgusne.
Germknedle možete kuvati u posudi za kuvanje na pari oko 20 minuta. Ili ih kuvati 20 minuta u posudi koja ima dobar poklopac na sledeći način, u zagrejanu posudu staviti kašiku ulja, 2dl vode, poređamo knedle, poklopimo i kuvamo na pari.
Poslužiti sa toplim umakom od vanile i od gore posuti makom.
Uživajte!
U potrazi za autentičnim srpskim receptom
Pošto je došlo vreme da u okviru rubrike Okusi svet objavimo srpski recept, verujte da nam je bilo veoma teško da isti pronađemo, s obzirom da većina jela na koje smo veoma ponosni dolaze iz drugih kuhinja.
Tim povodom želeli smo da pozovemo čitaoce da nam se pridruže u potrazi za autentičnim srpskim receptima. Naša mala sugestija bi se odnosila na recepte sa suvim šljivama, malinama, projinim brašnom, koprivama, sušenom i dimljenom ribom, kolačima sa mašću, dunjama, bundevama i slično. Svoje predloge i recepte poslati na mail: lacarak@danas.rs.
