Canon 700 D
Kuva i piše:
Ana Ćubela
Malo sam se zaigrala sa ovim hlebom pa nije ispao baš onako kako sam zamislila. Bio je jako ukusan, korica baš po mojoj meri – tamna i hrskava, ali je dosta popucao. I to ne onako po površini da bude rustično, već nekako po dužini. I korica, koliko god da je bila ukusna, je zapravo bila presušena pa se malo odvojila od ostatka hleba.
Kako god, poješće se, a ja ću sledeći put probati da malo bolje odmerim temperaturu, mada se pekao na dosta niskoj. Ali moja rerna ume često da poludi.
Potrebno vam je:
- 200 grama ražanog brašna
- 50 grama ovsenog brašna
- 50 grama ječmenog brašna
- 1/2 kašičice morske ili himalsjske soli
- 2 pune kašičice praška za pecivo
- 2 kašičice psilijuma
- 1 kašika maslinovog ulja
- 3 kašike suncokreta
- 300 militara vode
Ukoliko ostavljate hleb da se fermentiše, prašak za pecivo ostavite za kraj. Ali tada dodajte i malo limunovog soka. On nije bitan za narastanje, ali će biti lakše da se sa malo tečnosti umeša prašak za pecivo, a limun često da fin šmek hlebu.
Sve suve sastojke pomešajte, dodajte ulje i vodu i zamesite kašikom testo. Ostavite ga da odstoji.
Ako stoji duže, celu noć na primer, prašak dodajte ujutru i potrudite se da lepo umešate sve.
Stavite malo brašna na radnu površinu, izručite smesu i malo je rukama prebacite preko brašna tako da dobijete malo suvlju površinu kako biste lepo formirali veknu. Stavite je u pleh u koji ste stavili pek papir i pecite oko 40 minuta na 200 do 210 stepeni. Ali probajte čačkalicom da li je gotov. Ako se nešto lepi za čačkalicu, ostavite ga u rerni da se peče sve dok čačkalica ne izađe suva.
Pošto se uhvatila dobro tvrda korica, hleb sam po vađenju iz rerne uvila u mokru krpu na 15 minuta. Zatim sam ga prevacila u suvu i ostavila tako do jutra.
Prijatno!
