Canon 700 D
Kuva i piše:
Ana Ćubela
A sad, fensi doručak. Bliži se Nova godina, što ne bi ugađali sebi. A i dugo nisam napravila neku ovakvu pitu.
Za testo:
- 200 grama speltinog brašna
- 100 g smrznutog putera
- kašičica morske soli
- 4-5 kašika ledene vode
Za fil:
- 1 praziluk
- 3 jaja
- 100 grama milerama
- Prstohvat morske soli
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica belog luka u prahu
Smrznuti puter narendajte pa vratite još malo u zamrzivač. Počne da se topi od toplote ruku i rendanja.
U činiju stavite brašno i so. Zatim dodajte puter i varjačom mešajte dok ne dobijete sipkavu smesu koja podseća na pesak. Dodajte ledenu vodu i sve povežite. Kada dobijete homogenu smesu, formirajte loptu, uvijte je u najlon i stavite u frižider na pola sata. Ili ostavite preko noći.
Za fil iseckajte praziluk i prodinstajte ga na malo ukja i vode. Pred kraj posolite i pobiberite. Ostavite da se ohladi. Umutite jaja, dodajte hladan praziluk i mileram. Ako ste u restrikciji, mileram možete da preskočite. Ili nemojte, ali onda ovo smatrajte komplikovanim jelom koje se jede jednom u desetak dana ili dve nedelje.
Kada se testo ohladi, stavite ga na radnu ploču i oklagijom razvijte krug debljine prsta. Ako vam se testo bude cepalo ne brinite, samo ga zalepite prstima. Povijte ivice na gore, u sredinu sipajte fil pa dodatno podignite ivice i pritisnite ih prstima. Ukoliko se bronete da će se fil razliti, uzmite neku okgruglu tepsiju i nju stavite pek papir. Zatim ubacite razvaljano testo tako da ivice vire. Kada ubacite fil, ivice povijte ka unutra i uštinite ih prstima.
Pitu pecite dvadesetak minuta na 210 stepeni.
