Rasprava o prženju hrane i na čemu je najbolje to raditi traje već godinama. Kada je riječ o prženju hrane, postoji mnogo različitih mišljenja i pristupa. Neki tvrde da je mast bolja od ulja, neki će pak reći da je najbolje na kokosovom, a treći na maslinovom ulju. Kardiolog dr. Nebojša Tasić pojasnio je ovu dilemu i kako masnoće zapravo utječu na naše zdravlje.
“Postoje razlike između znanstvenih istraživanja i svakodnevnog iskustva. Tradicionalno se koristi mast u kulinarstvu, ali to nije uvijek znak zdravlja. Moja baka je, kao i mnoge druge, koristila mast u kuhanju, ali to ne znači da je to najzdraviji izbor. Prženje u masti može otpustiti mnoge štetne tvari koje mogu imati ozbiljne posljedice, uključujući povećan rizik od srčanih i moždanih udara”, objasnio je.
Dr. Tasić je istaknuo da je najbolje koristiti maslinovo ulje, koje je dokazano zdravije od drugih ulja. Međutim, važno je koristiti ga umjereno i pažljivo, prenosi Najžena.
Što treba izbjegavati?
Što se tiče prženja hrane, kardiolog je naglasio da nije preporučljivo koristiti masnoću ili ulje više puta, jer to može izazvati otpuštanje štetnih tvari koje mogu naškoditi zdravlju. Stoga je važno odmah baciti bilo koju masnoću ili ulje nakon jednokratne upotrebe.
“To je zločin. Činjenica je da ljudi prže krumpire u fritezi nekoliko dana u istom ulju, ali apsolutno svaka mast ili ulje koje se jednom upotrijebi mora se odmah baciti jer tvari koje se tu oslobađaju su neopisive štetne. Isto vrijedi i za maslinovo i bilo koje ulje, s tim da ja apsolutno dajem prednost maslinovom ulju, koje je dokazano najzdravije, ali ga mnogi ne vole u našem okruženju”, poručio je.
Pojasnio je i kako se masnoća ne preporučuje za svakodnevnu upotrebu jer se oslobađaju štetne tvari koje štete zdravlju i radu vašeg tijela.
Tesla jednu namirnicu nikada nije konzumirao: Hrvati je obožavaju, a on je tvrdio da je nezdrava
Valja biti umjeren
“Te zasićene masne kiseline resorbiraju se zajedno s velikim brojem drugih tvari. Kada se tzv. štetne masnoće nakupljaju u tijelu, one se ugrađuju u stijenke krvnih žila, što doslovno znači stvaranje aterosklerotičnih plakova, to su doslovno masne plakovi koji su ugrađeni u sve krvne žile, u mozgu, u jetri… I taj plak raste kako se sve više ugrađuje, imaju tanku fibroznu ploču preko sebe i kad ta pločica pukne dobijemo srčani udar ili moždani udar”, zaključio je.
Ukratko, i mast i ulje mogu biti dio zdrave prehrane ako se koriste odgovarajuće i umjereno. Maslinovo ulje se smatra najboljim izborom, ali treba paziti na način pripreme hrane kako bi se izbjegle štetne posljedice po zdravlje.
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.
