Teško je zamisliti da jedan narod jede palačinke uvek i isključivo sa jednim prelivom – a to je javorov sirup. Ipak, najpoznatiji preliv u Sjedinjenim Američkim državama i Kanadi nije samo to. Ovaj prirodni zaslađivač se koristi i kao zdrava zamena za šećer. Odlična je pomoć na putu ka izlečenju od mnogih bolesti, a opet je neizostavan u velikom broju jela.
Javorov sirup (engleski naziv Maple syrup) se u Srbiji međutim i dalje posmatra kao delikates, egzotični preliv iz daleke zemlje. Zbog toga je i dalje relativno skup i nerasprostranjen. Ali to nije u potpunosti slučaj. Poslednjih godina, i ovaj nalik medu zaslađivač ima sve više pristalica koji shvataju njegovu važnost uprkos ceni.
O tome koliko utiče na ukus jela govori i činjenica da se dodaje čak i pri pravljenju kobasica pa čak i vina. Stavlja se i u sladoled, kaše, smutije i naravno u kolače i čaj.
Ovde ćemo ipak govoriti za šta i na koji način vam javorov sirup može pomoći. Zašto se koristi u dijetama, zbog čega se smatra važnim saveznikom u borbi protiv raka. Saznajte šta sve možete praviti od ovog sjajnog prirodnog zaslađivača.
Odakle potiče javorov sirup?
Još pre nego što je Kolumbo otkrio Ameriku, domorodački Indijanci su na prostorima Kanade otkrili da kora javora pušta lekoviti biljni sok. Upravo od njega su počeli praviti lekoviti sirup koji su kasnije prihvatili i beli došljaci.
Proces izrade sirupa teče tako što izbuši rupa na kori javora kako bi se istakao sok.
Javor sakuplja biljni skrob u korenu naročito preko zime i pretvara ga u blagotvorni sok. Tokom proleća, raste nivo šećera u kori, meša se sa vodom i formira se biljni sok spreman za istakanje.
No budući da on i dalje ima visok nivo vode, tečnost iz drveta se prokuvava kako bi ostao čist javorov sirup. Sve to se obavlja potpuno prirodno bez dodatih bilo kakvih hemijskih preparata.
U zavisnosti koliko se sirup kuva, razlikuje se po boji i kvalitetu. Najčešće se dele na A, B i C klasu koja je ujedno i najtamnija i koristi se za kolače i jela.
Šta čini lekoviti sastav javorovog sirupa?
Nutrijenti koji se nalaze u javorovom sirupu, osim što čine čistu energiju, sastoje se od vode, proteina, masti, ugljenih hidrata i šećera. Kada su u pitanju minerali, u ovom zaslađivaču se nalaze kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor, kalijum i cink. A između ostalog i vitamini – tiamin, riboflavin, niacin i vitamin B6.
Najvažnija činjenica koja razlikuje javorov sirup od šećera jeste upravo broj minerala i vitamina u odnosu na šećer koji nema ništa od toga. U 100 grama javorovog sirupa se nalazi:
- Kalcijuma 7 procenata,
- Kalijuma 6 odsto,
- Gvožđa 7 posto,
- Cinka 28 odsto,
- Mangana 165 procenata.
No, nemojte da vas zavara visok broj mangana i cinka. U 100 grama ovog sirupa se nalazi čak 65 grama šećera.
Ipak, broj benefita koji se može dobiiti od ove slatke tečnosti je poduži. Mnogi minerali postaju jaki tek kada se tečnost iz drveta prevede u sirup prokuvavanjem.
Jedna od takvih je supstanca kvebekol (eng. quebecol). Dobila je ime po Kvebeku, regiji u Kanadi koja inače proizvodi najviše sirupa. U pitanju je fenol koji ima izvanredna antiinflamatorna dejstva.
Aktivne komponente koje se nalaze u ovom zaslađivaču su se međutim pokazale kao važne u pomoći pri smanjivanju ćelije kancera. Isto tako mogu sprečiti taloženje ugljenih hidrata u digestivnom traktu.
Evo koje sve lekovite benefite pruža za zdravlje
Antioksidansi za detoks i funkcionalan organizam
Javorov sirup je pre svega poznat po svojim antioksidansima koji neutrališu slobodne radikale i tako preventivno deluju protiv mnogih bolesti.
Na koji način deluju antioksidansi iz ovog sirupa?
Mitohondrije su ćelije zaslužne za proizvodnju energije, ali tokom ovog metaboličkog procesa javljaju se i slobodni radikali. Ova situacija zahteva delovanje enzima, a mangan iz sirupa podstiče rad oksidativnih enzima zaslužnih za čišćenje slobodnih radikala.
Pomaže bolje funkcionisanje srca
Zdraviji rad srca je takođe jedan od benefita koji stiže od konzumiranja ovog zaslađivača.
Srce je podložno različitim bolestima, od šloga, preko kardiovaskularnih problema. Prisustvo cinka u telu je najbolji način da se srce zaštiti od ovakvih bolesti.
Javorov sirup sadrži upravo cink u većim količinama, što ga čini idealnom preventivnom zaštitom koja se konzumira. Ovaj mineral takođe štiti ćelije koje najčešće stradaju zbog visokog holesterola.
Poboljšava reproduktivno zdravlje kod muškaraca
Redovna konzumacija javorove tečnosti može pomoći u poboljšanju reproduktivnog zdravlja kod muškaraca. Ponovo cink ima glavnu ulogu i to konkretno pogodnim uticajem na funkcije prostate.
Smanjen unos minerala često rezultira rizikom od poremećaja, a u retkim slučajevima i kancerom prostate. Zbog toga se muškarcima savetuje što češća kozumacija hrane bogate pre svega mineralima.
Javorov sirup za jači imuni sistem
Manjak cinka i mangana u organizmu vodi i do smanjenog broja belih krvnih zrnaca. To najviše utiče na kvalitet imunog sistema. Javorov sirup za imunitet je idealan kada je u pitanju nadoknađivanje nedostatka ovog minerala i popravljanje opšteg stanja.
Takođe može pomoći u trenucima kada bolest kao što je prehlada ili grip. .
Javorov sirup i soda bikarbona – moćan tandem protiv raka
Karcinom bilo kog tipa je znak da je organizam ozbiljno ugrožen, te mu je potrebno dubinsko čišćenje i jak antioksidativni efekat. Zbog toga ćete često naići na kombinaciju sode bikarbone i javorovog sirupa.
Soda bikarbona prema svom sastavu čisti organizam, ostavljajući ga u stanju koji nije pogodan za dalji razvoj kancerogenih ćelija. U kombinaciji sa javorovim sirupom antioksidativni efekat postaje još efikasniji.
Ovo međutim nije medicinski dokazano, iako konvencionali lekar Džim Kelmun tvrdi upravo to. Smatra je efikasnom protiv protiv kancera, čak i poslednjem stadijumu.
Naime, Kelmun tvrdi da uprkos tome što šećer hrani kandidu, a kandida rak, u kombinaciji sa sodom bikarbonom, ovde radi drugačije.
- Šećeri iz javorovog sirupa otvaraju ćelije, dok soda bikarbona prolazi i uklanja one kancerogene.
Ovaj lekar takođe navodi kako kancerogene ćelije ne mogu opstati u sredini kao što je visok oksidativni nivo u krvi. Upravo to čini soda bikarbona nakon konzumacije.
Recept za detoksikaciju u bilo kojem stadijumu raka
Uzmite kašiku sode na tri kašike javorovog sirupaa. Pomešajte ih i zagrejte na niskoj temperaturi do 10 minuta. Ovu smesu konzumirajte tri puta na dan do dva meseca.
Javorov sirup za mršavljenje
Samo 100 grama javorovog sirupa ima 260 kalorija.
Iako zdrav, javorov sirup ima značajan nivo šećera. Stoga je za dijete dobar ukoliko se koristi kao zaslađivač u manjoj meri. Odlično se pokazao i u kombinaciji sa drugim namirnicama, kao što je limun.
Najčešće se propisuje kao detoks organizma i čišćenje od toksina koji se talože kao masne naslage.
Očistite organizam pomoću limuna i javorovog sirupa
Jeste li već čuli za dijetu sa javorovim sirupom i limunom pevačice Bijonse?
Popularna Bijonse je za kratak period uspela izgubiti veliki broj kilograma konzumirajući detoks napitak sa javorovim sirupom kao laksativ.
Princip ovog detoksa/dijete jeste snažan laksativni efekat koji na duže staze može narušiti opšte zdravlje i dovesti do ozbiljne dehidratacije. Zbog toga ovu dijetu nikako ne treba koristiti duže od 5-10 dana. Naime, osim kombinacije limuna i javora skoro se uopšte ne jede čvrsta hrana.
Umesto čvrste hrane, Bijonse je kombinovala limun, javorov sirup, vodu i kajen papriku u prahu. Kombinaciju je konzumirala kao topli napitak i tako dobijala potrebne vitamine i minerale.
Jedina prednost ovog detoksa jeste što uspešno eliminiše toksine iz digestivnog sistema, a da u isto vreme ne prouzrokuje konstipaciju.
Kako se konzumira čaj za mršavljenje
Laksativni čaj se uzima svake noći i svakog jutra. Efekti nastupaju već nakon pola sata zbog čega trebate biti blizu toaleta.
Pristalice Bijonsine dijete tvrde da su uz pomoć ovog napitka skinuli naslage sa stomaka, povećali zapravo nivo energije i čak smanjili neke hronične bolesti. Opet, mnogi se od ovog napitka osećaju naduvenim i umornim budući da je u pitanju nepotpuna ishrana.
Sa druge strane, energični ćete postati i ako odustanete u potpunosti od brze hrane i slatkiša.
Koliko dugo se koristi detoks sa javorovim sirupom?
Za detaljni detoks, ova kombinacija se mora konzumirati najviše deset dana, jer je za čišćenje tela to sasvim dovoljno vremena. Svakako, suzdržavanje od hrane duže od toga zahteva mnogo detaljniji i oprezniji plan kao i konsultovanje lekara. Nakon čega sledi polako vraćanje na “normalnu hranu”.
Detoks sa javorovim sirupom i limunom
2 kašike sveže isceđenog limuna freshly squeezed lemon or lime juice (approx. 1/2 lemon).
2 kašike javorovog sirupa maple syrup,
Prstohvat kajen paprike u prahu,
Šolja prokuvane vode, hladne ili vruće.
Priprema je laka:
Sve pomešati i preliti vrućom vodom.
Za celu flašu napitka koji traje nedelju dana potrebno vam je:
5 isceđenih limuna,
pola šolje javorovog sirupa,
1 kašičica kajen paprike,
10 šolja vode.
Priprema recepta:
Kroz levak sipajte sve u flašu, zatvorite i protresite. Protresite i pre nego što počnete da pijete.
Zašto ne treba često koristiti ovakve detokse?
Iako je Bijonse smršala 9 kilograma uz pomoć napitka sa javorovim sirupom, ovakve rigorozne dijete nisu zdrave. Mogu se gledati kao korisne ukoliko želite započeti sa zdravim načinom ishrane, pa da vam u tom slučaju posluži kao detoks i čist start. Ali one nisu dugotrajno rešenje za problem. Za tako nešto je potreban balans između zdrave ishrane i vežbanja. Takođe sve uz konsultacije lekara i nutricioniste.
Sirup od javora u receptima
Za početak, napravite zdrave kolačiće sa javorovim sirupom
Sastojci:
Pola šolje putera,
Šolja braon šećera,
Jedno jaje,
Pola šoljice javorovog sirupa,
Pola kašike ekstrakta od vanile,
1,5 šolja brašna,
dve kašičice praška za pecivo ,
Pola kašičice soli,
Šolja flekica od kokosa.
Priprema kolačića:
Zagrejte rernu na 190 stepeni. U dubljoj ćiniji pomešajte puter i šećer dok ne postanu glatka masa. Izlupajte jaje, dodajte javorov sirup i vanilu. Sve to pomešajte sa puterom i dodajte brašnu, prašak za pecivo i so. Dobro promešajte i na kraju dodajte kokos. Na pleh na kojem ste stavili papir za pečenje kašikom ređajte komade kolača. Pecite do 12 minuta.
Probajte i mafine sa ovsenim pahuljicama i javorovim sirupom
Trebaju vam:
Pola šolje mleka,
Šolja brašna,
Dve kašike praška za pecivo,
Prstohvat soli,
Prstohvat cimeta,
tri četvrtine šolje javorovog sirupa,
četvrt šolje istopljenog putera,
Jedno jaje, lagano izlupano,
Pola šolje iseckanih oraha.
Priprema:
Spremite kalupe za mafine i zagrejte rernu na 220 stepeni. U dubljoj činiji pomešajte ovsene pahuljice i mleko. Ostavite pet minuta nek odstoje.
U drugoj činiji pomešajte suve sastojke, brašno, prašak za pecivo, so i cimet. Činiji sa ovsenim pahuljicama dodajte javorov sirup, puter i jaje. Izmešajte i dodajte suve sastojke. Promešajte dok se sve ne sjedini. Na kraju dodajte orahe.
Sipajte smesu i kalupe za mafine do dve trećine za svaki. Pospite preostalim orasima i pecite 15 do 18 minuta dok ne postanu zlatno braon.
Zašto volim sirup od javora – iskustva korisnika
Mnogo volim “Ahorn-Sirup”(kako Nemci kažu). Stavljam ga u jogurt, u musli, u slatki pirinač, nekad i u wok sa povrćem.. Super je i sa palačinkama.
Anđela 32
Jedini sirup u koji nema potrebe da se dodaje bilo kakav aditiv, konzervans ili nešto drugo , kako bi se napravio ili čuvao.
Sandra 28
Super jmi je sirup od javora. Mene podseća na med, ali sa nekim drvrnastim ukusom, vema specificno. Konačno ga imamo i po nešto povoljnijim cenama u DM-u, čini mi se Alnatura i onaj neki njihov brend Bio. Oba su organska sto je takođe plus. Ja obožavam da ga stavim u čaj, da mu baš lep šmek.
Ivana 35
Kako pravilno upotrebljavati sirup od javora
Ova tečnost ima 67 grama šećera u količini od sto grama. Zbog toga se ne savetuje osobama koje pate od dijabetesa. Trudnicama se preporučuju minimalne količine tokom dana. Takođe se u manjoj meri preporučuje i osobama koje imaju poremećaj u ishrani ili pate od teških srčanih problema.
Iako ima minerale koji ga čine idealnom namirnicom, Javorov sirup najpre deluje kao preventiva. Puno ređe se upotrebljava kao lek u teškim slučajevima kao što smo naveli u pasusu gore.
Javorov sirup cena u Srbiji
Prosečna cena javorovog sirupa je između 600 i 900 dinara, a sve zavisi od količine. U DM-u, organski javorov sirup košta u proseku 600 dinara za 250 mililitara. I to je svetli sirup A klase koji se koristi za zaslađivanje. U supermarketima se takođe može naći i Alnatura brend koji košta takođe 600 rsd.
Sa druge strane u web prodavnicama se može poručiti i srednje jak sirup, koji je čist kanadski brend. Uvezen i košta 1200 dinara za 250 mililitara. Srednje braon sirup se uglavnom koristi za kolače.
Naravno, u prodavnicama ćete sigurno naići i na druge brendove koji ne dolaze iz Kanade. Svakako, najsigurnije je da pogledate zemlju porekla i eventualno proverite bend. Kanadski javorov sirup je najkvalitetniji i u najvećoj meri dolazi kao organski.
Organski sirup ćete prepoznatio po oznaci “Organsko” koja se posebno ističe.
Kada podvučete crtu, retko ko može da ne zaslađuje kafu i čaj. Srećom javorov sirup osim što je ukusan, ujedno je i zdrava zamena za šećer koja preventivno deluje na mnoge bolesti.
Sirup od javora hrani naše ćelije i čini ih otpornim, čisti naš organizam i podstiče detoksikaciju.
Sve su to razlozi da investirate u jednu bočicu koju ćete držati pri ruci.
