Jesen je moje omiljeno doba godine. Doduše zadnjih godina, jesen više podseća na leto tako da tek u oktobru ili novembru možemo u stvari da zapravo uživamo onako kako treba.
Jesen volim i zbog bundeve. Nekako sam navikla da što se tiče voća i povrća jedem samo u doba kada zaista i jeste njihovo za zrenje. Ne volim grožđe u martu ni kukuruze u januaru.
Jesen nam pored bundeve daje i mak, i orase, grožđe i kruške, često pomislim da smo nekako prestali da ih budemo „zaželjeni“ jer ponuda tokom cele godine svaku radost nam je pokvarila.
Bundeve su izuzetno zdrave i kao da se polako opet vračaju na naše trpeze jer sećam se nekoliko godina su bile toliko jeftine i prosto ih niko nije hteo, osim nas vojvođana, ne sećam se da smo jednu zimu prezimili a da se bundeva nije pekla u šporetu.
Sada ću vam prvo napisati recept za testo, koje je jako dobro za oblikovanje, a punjenje može biti razno i sa makom i sa bundevom i sa orasima…
Kada radim punjenje sa bundevom onda pečenu bundevu dobro ispasiram viljuškom i u tu smesu dodam kašiku pekmeza od kajsija, jer nekako fil bez dodataka može u kiflicama da bude malo opor..
Možete ako volite umesto pekmeza dodati šećer i cimet, svakako od volje vam.
Za testo je potrebno:
400g brašna
150 g putera
60g prag šećera
oko 100ml mleka
Priprema:
Od gore navedenih sastojaka dobro zamesite glatko testo, ako je potrebno da ono bude meko dodajte još malo mleka. Testo ne sme da bude lepljivo, tako da ukoliko je u samom startu lepljivo dodajte brašna.
Testo oblikujte u kuglu i ostavite da se odmori oko 30 minuta.
Zatim ga podelite na dve lopte i svaku razvijte oklagijom dosta tanko, oko pola centimetra.
Filujte nadevom od bundeve ili od maka
Za nadev od maka vam je potrebno za ovu jednu meru:
200g maka
100g prah šećera
100ml mlakog mleka.
Mak sa šećerom je poželjno da ukuvate u mleku i ostavite da se malo prohladi pa tek onda filujete kiflice.
Kiflice sam pekla u pred grejanoj rerni na 180C oko 10 tak minuta.
Takođe možete da ih filiujete i sa pekmezom-bilo kojim.
Pečene kifle ostavite par minuta da se malo prohlade a potom uvaljajte u prah šećer pomešan sa vanil šećerom.
