Za ovaj kuglof potrebni su sastojci koje je možda teže naći u našim prodavnicama, ali to za prave sladokusce neće predstavljati prepreku. Konačni rezultat zaista vredi malo truda.
Mera za ovaj kolač je nešto veća, stoga se možete odlučiti za pola mere,
što će odgovarati kalupu promera 20 cm.
Ovaj kuglof možete servirati u svim, posebno svečanim, prilikama i uz njega poslužite kafu, liker ili neko žestoko piće.
Potrebni sastojci:
Testo:
• 500 g brašna
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice soli
• 250 g butera
• 110 g šećera
• 225 g smedjeg šećera
• 110 g kakaa
• 1 supena kašika fino mlevene espresso kafe
• 3 jaja
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 225 g ohladjene espresso kafe
• 225 g drobljene crne čokolade
Preliv:
• 110 g vode
• 110 g šećera
• 1 supena kašika Kahlua likera (liker od kafe)
Prah šećer za posipanje
Espresso krem:
• 2 kafene kašike vruće vode
• ½ kafene kašike instant espresso praha
• 225 g hladne slatke pavlake
• 2 supene kašike prah šećera
Spojiti brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo u jednoj posudi i ostaviti sa strane. U drugu posudu staviti kakao i fino mlevenu espresso kafu i preliti polovinom otopljenog i još toplog butera. Izmiksirati u glatku masu i ostaviti sa strane.
Mikserom, srednjom brzinom, miksirati drugu polovinu butera, dodati beli i smedji šećer i nastaviti miksiranje srednjom brzinom oko 6 minuta. Dodati jedno po jedno jaje, ekstrakt vanile, kakao masu i sve dobro izmešati.
Smanjiti brzinu miksiranja i dodati smesu brašna,
sode bikarbone i praška za pecivo,
ohladjenu espresso kafu i na kraju drobljenu čokoladu.
Kalup za kuglof dobro namazati rastopljenom masnoćom i posuti prezlom. Kuglof peći u zagrejanoj rerni na 175°C oko 60 minuta. Gotov kuglof izvaditi iz rerne, ostaviti u modli oko 5 minuta i prevrnuti na tacnu.
U medjuvremenu, u manju posudu staviti vodu i šećer. Na srednje tihoj vatri kuvati dok se šećer ne otopi, a zatim pustiti da kuva oko 1 minut. Skinuti sa vatre i dodati Kahlua liker. Vrućim prelivom premazati ceo kuglof i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Po želji, kuglof pospite prah šećerom pre služenja.
Espresso krem:
U posudu za miksiranje stavite espresso i vruću vodu. Mešajte dok se prah ne rastvori. Dodajte šećer i slatku pavlaku i miksirajte električnim mikserom dok ne dobijete kremu. Kremu stavljati na isečene kriške kuglofa neposredno pre služenja.
Napomena: U nedostatku Kahlua likera, možete koristiti domaći liker od kafe, umesto espresso krema, savršeno će poslužiti ulupana slatka pavlaka ili šlag.
