Kuva i piše:
Marina Damnjanović
Nikad mi ne bi padalo na pamet da stavim sveže začinsko bilje u pecivo, dok Milica nije napravila svoje lepinje sa svežom majčinom dušicom, a Sandra mafine sa nanom.
Ovih dana sam u fazonu peršuna, zalihe su tu i tako sam odlučila da okušam sreću s ovim lepinjicama sa peršunom. Ne samo da se nisam pokaja, nego sam se oduševila rezultatom!
Sastojci:
- 300 gr integralnog pšeničnog brašna (u restrikciji se bez problema može zameniti sa integralnim speltinim) i još malo za doradu
- 80 gr prosenog brašna
- 2 kašike maslinovog ulja
- 280 ml tople kisele vode
- 1 kašika lana
- 1 kašika susama
- pola kašičice morske soli
- 2/3 kesice praška za pecivo
- 1 prepuna kašika pavlake
- 2 pune šake sitno naseckanog svežeg peršuna
Uveče sam pomešala 220 grama integralnog pšeničnog brašna sa 80 grama prosenog brašna, uljem, kiselom vodom, malo soli, lanom i susamom. U hrono ishrani je dozvoljeno povremeno koristiti i integralno pšenično brašno, onda kada završite sa restrikcijom. Jedino belo brašno i dalje zaobilazimo u širokom luku. Ko je u restrikciji, neće pogrešiti ako ove lepinje napravi sa speltinim integralnim brašnom.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Testo sam ostavila da fermentiše preko noći, naravno na sobnoj temperaturi. Ujutru sam dodala prepunu kašiku pavlake, pa lepo promešala. Zatim sam stavila prašak za pecivo i opet dobro promešala. Naseckala sam svež peršun i dve pune šake sam takođe umešala. Na kraju sam, malo po malo, dodavala još 80 grama integralnog pšeničnog brašna, jer je smesa bila dosta žitka. Posula sam malo brašna na radnu ploču, pa sipala kašiku testa. Obrnula sam to testo sa svih strana da se uvalja u brašno, formirala okrugli oblik i pažljivo prebacila u pleh obložen pek papirom. Testo je i dalje bilo dosta meko. Zato je bolje praviti manje lepinje, kako biste smanjili rizik od toga da izgube oblik dok ih prenesete. Ukoliko se oblik malo poremeti, samo ih popravite kada budu u plehu.
Dobila sam 9 lepinjica. Pekla sam ih 30 do 40 minuta u prethodno zagrejanoj rerni. Kod mene uvek na 220 stepeni, a vi prilagodite svojoj rerni. Najbolje je da proverite čačkalicom da li su gotove.
Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?
Ovu lepu zlaćanu boju je lepinjicama dalo proseno brašno koje prosto obožavam! Korica je deblja i tvrđa, dok su iznutra mekane i rastresite. Čuvanjem u zatvorenoj ambalaži će i korica malo omeknuti. A testo će gde-gde biti vidno prošarano zelenom bojom. Sigurna sam da će ove lepinjice sa svežim peršunom upotpuniti svaki doručak neobičnom, a laganom notom. S druge strane, spoj hrskavog i mekog ćevam pružiti utisak da jedete domaće pecivo iz bakine pećnice. Pa, prijatno vam!
