Jaja, po mnogima savršena namirnica. ukusan su i zdrav izvor proteina. Mogu se naravno pripremiti na brojne načine. Jela od jaja sadrže pregršt vitamina, minerala i hranljivih tvari koje su potrebne našem tijelu. Vjeruje se kako je konzumacija sirovih jaja najzdravija. No, oprezno, jer čak i kod zdrave osobe, jedenje sirovih jaja može izazvati probavne tegobe, pogotovo ako je riječ o neadekvatno pohranjenim jajima. U tom sklučaju postoji velik rizik od trovanja salmonelom. Zbog svega obvoga najbolje je ipak jesti termički obrađena jaja.
Ako ste se ikad zapitali, što je zdravije, kuhano ili prženo jaje, imamo odgovor. Jaja pržena u ulju ne smatraju se zdravim jelom, pogotovo ako ih predugo pržite. Takva hrana povećava nivo kolesterola u krvi. Što više pržite jaja, to će više imati kancerogenih i drugih štetnih tvari.
Zato su kuhana jaja pravi izbor, no što ih duže kuhate, to će imati manje hranljivih materija. Ako nakon guljenja ljuske na žutanjku ostane zelena mrlja, to znači da je jaje izgubilo mnoge važne mikroelemente. Zato je najbolje jesti kajganu koja se najčešće sprema bez ulja ili s vrlo malo maslinovog ulja.
Na što paziti prilikom pripreme jaja
Za kuhanje jaja ne bi trebali nikakav vodič, pa to zna svaki kuhar ili onaj koji tu i tamo svrati u kuhinju. Iako se čini kao banalno, kuhanje jaja ponekad može biti komplicirano, pogotovo ako radite česte pogreške zbog kojih vam jaja ne ispadnu savršena.
Kuhanje tvrdo kuhanih jaja ponekad može biti izazovno, a postizanje savršenog rezultata može biti frustrirajuće ako napravite neke uobičajene greške. Cookist piše kako korištenje svježih jaja može uzrokovati probleme pri guljenju, jer starija jaja imaju veći “zračni džep” na vrhu, što olakšava guljenje. Svježa jaja imaju manju razinu pH bjelanjka, zbog čega se lijepe za ljusku. Starija jaja gube vlagu pa ih je lakše oguliti.
Hrvati obožavaju ovu kombinaciju hrane, a liječnici upozoravaju: ‘Izbjegavajte jesti to zajedno’
Počinjanje s kipućom vodom može dovesti do pucanja ljuske, stoga je bolje početi s hladnom vodom. Kuhanje jaja uvijek trebate početi s hladnom vodom jer istovremeno zagrijavanje vode i jaja potiče ravnomjerno kuhanje te sprječava pucanje jaja. Važno je koristiti lonac odgovarajuće veličine kako bi se jaja ravnomjerno skuhala. Ako koristite lonac koji nije odgovarajuće veličine za broj jaja koji pripremate, jaja bi se mogla neravnomjerno skuhati. Također, važno je osigurati da jaja stoje u jednom sloju u loncu kako bi imala mjesta za “kretanje” dok se kuhaju.
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.
