Foto: Vesna Laćarak
Kako je veoma popularan i korišćen u Belgiji, tačnije Briselu i okolini, verovatno je i naziv potekao odatle.
Povrće je veoma zdravo, bogato biljnim proteinima i vlaknima, mineralima, vitaminima kao što su A, C, kompleksom B vitamina, antioksidantima.
I pored sastojaka koji ga preporučuju za zdravu ishranu u našoj kuhinj nije tako poznat i zastupljen. Prokelj se lako priprema i odlično slaže sa drugim vrstama povrća kao i mesom.
Može biti glavni obrok (varivo), prilog uz jelo ili kao salata.
Šta nam je sve potrebno:
- 500g prokelja
- 3-4 čena belog luka
- maslinovo ulje
- morska so, biber
- 100g susama
Način pripreme:
Prokelj oprati, očistiti oštećene listiće, pa svaku lopticu preseći na pola.
Isečeni prokelj posuti maslinovim uljem, naseckanim belim lukom (ili u prahu), krupnom morskom solju, biberom i još nekim suvim začinom ako želite (timijan, ruzmarin). Dobro promešati prokelj kako bi ga obložili uljem i začinima.
Peći oko 20 minuta na 180C u prethodno zagrejanoj rerni. Tokom pečenja, promešati povrće, kako bi sa svih strana lepo ispeklo i blago karamelizovao.
Na tihoj vatri pržiti susam sve dok ne promeni boju.
Kada je prokelj pečen, izvaditi ga iz rerne, presuti u keramičku činiju i posuti susamom. Preliti maslinovim uljem i služiti kao prilog uz meso, ribu ili sir.
Možete dodati par kapi balzamika, možda pesto ili neki preliv koji možete sami napraviti od začinskog bilja koje volite. Prokelj pripremljen na ovaj način servirati uz zelenu salatu.
NAPOMENA: Napravite salatu od barenog prokelja, pohujte prokelj, skuvajte varivo sa mesom.
Uživajte!
U potrazi za autentičnim srpskim receptom
Pošto je došlo vreme da u okviru rubrike Okusi svet objavimo srpski recept, verujte da nam je bilo veoma teško da isti pronađemo, s obzirom da većina jela na koje smo veoma ponosni dolaze iz drugih kuhinja.
Tim povodom želeli smo da pozovemo čitaoce da nam se pridruže u potrazi za autentičnim srpskim receptima. Naša mala sugestija bi se odnosila na recepte sa suvim šljivama, malinama, projinim brašnom, koprivama, sušenom i dimljenom ribom, kolačima sa mašću, dunjama, bundevama i slično. Svoje predloge i recepte poslati na mail: lacarak@danas.rs.
U nekom od narednih izdanja obavestićemo vas o pristiglim predlozima. Top 5 recepata koje mi odaberemo će dobiti poklon iznenađenja. Unapred zahvaljujemo na saradnji.
Podržite nas članstvom u Klubu čitalaca Danasa
U vreme opšte tabloidizacije, senzacionalizma i komercijalizacije medija, duže od dve decenije istrajavamo na principima profesionalnog i etičkog novinarstva. Bili smo zabranjivani i prozivani, nijedna vlast nije bila blagonaklona prema kritici, ali nas ništa nije sprečilo da vas svakodnevno objektivno informišemo. Zato želimo da se oslonimo na vas.
Članstvom u Klubu čitalaca Danasa za 799 dinara mesečno pomažete nam da ostanemo samostalni i dosledni novinarstvu u kakvo verujemo, a vi na mejl svako veče dobijate PDF sutrašnjeg broja Danas.
