Ostavimo po strani kalorije, računanje i merenje i dopustimo sebi malo gurmanskog uživanja uz ukusne, aromatične i fino pripremljene sosove i umake za jela sa piletinom. Piletina se koristila u ishrani od samih početaka ljudske civilizacje i bila je zastupljena na repertoaru staroegipatskih kuvara, a isto tako i grčkih i rimskih. I danas je svakako jedno od najzastupljenijih vrsta mesa u većini svetskih kuhinja. Ekskluzivni restorani širom sveta imaju svoje specijalitete sa piletinom, a svima su nam dobro poznate gurmanske finese japanske terijaki piletine, francuski petao u vinu i mnoga druga interesantna i bogata jela sa piletinom i raznovrsnim umacima.
Piletina u sosu pripremljenom od najrazličitijih sastojaka, po svačijoj želji i ukusu, zastupljena je na gotovo svakom restoranskom meniju. Za prave ljubitelje kulinarskih majstorija, priprema umaka i pilećeg mesa je istinsko uživanje. Piletina se, između ostalog, smatra i zdravim izborom za pripremu jela od mesa, generalno se lako priprema i pogodna je za kombinovanje sa brojnim namirnicama. Sledi nekoliko raskošnih i ukusnih recepata za piletinu u sosu.
Piletina u sosu od praziluka i šampinjona – Piletina sa pečurkama je veoma rasprostranjeno i poznato jelo, koje se priprema širom sveta, na više različitih načina, sa varijacijama u sastojcima. Recept je jednostavan, a za pripremu je potrebno:
- 500 gr pilećeg belog mesa
- 400 gr praziluka
- 400 gr svežih šampinjona
- 1 pakovanje pavlake
- 50 gr putera
- Začini po ukusu
Meso iseckati na kockice i malo začiniti po želji, pa ispržiti u tiganju na puteru. Praziluk takođe propržiti i dodati mu seckane šampinjone. Kada je meso gotovo, odnosno dobije finu rumenu boju, prebaciti ga u tiganj sa prazilukom i pečurkama, pa dodati pavlaku i fino umešati. Kada se sos lepo zgusne, jelo je gotovo i spremno da se skloni sa ringle. Po želji mogu da se dodaju začini, a predlog je da se servira uz krompir i brokoli.
Piletina u sosu od senfa i meda – Ovaj interesantan i veoma aromatičan recept je prava gurmanska poslastica. Piletina je idealna za kombinovanje sa najrazličitijim sastojcima, kako slanim, tako i slatkim. Za pripremu ovog odličnog jela je potrebno:
- 3 komada pilećih grudi
- ½ šolje senfa
- ½ šolje meda
- 1 kašičica bosiljka
- 1 kašičica mlevene paprike
- Malo peršuna
- So i biber po ukusu
Piletinu posoliti i pobiberiti po ukusu pa poređati u nauljen pleh, a rernu uključiti na 180 stepeni. U jednoj posudi pomešati senf, med, bosiljak, peršun i tucanu papriku, pa ovu smesu dobro promešati. Polovinom ravnomerno preliti piletinu i staviti da se meso peče. Peći oko pola sata, pa izvaditi i okrenuti, te premazati preostalim delom umaka. Tako peći još oko petnaestak minuta najduže. Izvaditi iz rerne i pustiti da se malo prohladi pre serviranja.
Piletina u sosu od gorgonzole – Piletina u umaku od čuvene gorgonzole je jedno od poznatijih jela sa piletinom i često se može naći na menijima svetskih restorana. Za pripremu ovog delikatesa je potrebno:
- 600 gr pilećeg filea
- 200 gr sira gorgonzola
- 1 dl pavlake za kuvanje
- 1 dl belog vina
- Puter
- 1 manja glavica crnog luka
- Provansalska mešavina začina (Origano, ruzmarin, timijan, majoran…)
Piletinu prvo iseći na trake, pa uvaljati u začine i ispržiti na puteru, da daobije finu rumenu boju. Skloniti piletinu iz tiganja i ubacite u njega naseckan luk i pržiti dok ne porumeni, pa ubaciti vinu, a kada ispari dodati gorgonzolu. Kada počne da se topi, umešati i pavlaku za kuvanje, pa mešati dok se ne dobiji fina gusta tekstura. Ubaciti meso u sos i još par minuta držati na vatri. Predlog za serviranje je uz testeninu ili bareno porće.
Piletina u paradajz sosu – Piletina u paradajz sosu je ukusno, brzo i aromatično jelo koje se lepo kombinuje sa različitim prilozima, kao što su pirinač ili testenine, kao i pire krompir. Za pripremu je potrebno:
- 500 gr pilećeg belog mesa
- 450 gr paradajza
- 1 veća glavica crnog luka
- 1 čen belog luka
- 1 kašika šećera
- Malo ulja
- So i biber po ukusu
Iseckati meso na kockice ili trake i ispržiti na malo ulja, da dobije lepu zlatastu nijansu. Crni i beli luk iseckasti i takođe propržiti na malo ulja, pa dodati iseckani paradajz i šećer. Soliti i biberiti po želji i ukusu, pa sve kuvati oko petnaestak minuta. Na kraju dodati meso i kuvati zajedno još par minuta. Po potrebi dodati malo vode, da jelo ne zagori, ukoliko je potrebno. Može se koristiti i svež i zamrznut paradajz.
