Foto: Ljiljana Bogdanovski
Predjelo
Veganska pašteta – (recept Ljiljane Bogdanovski)
Sastojci:
- 200 grama suncokretovih sirovih oljuštenih semenki
- pola šolje vode
- tri-četiri sušena paradajza
- dva pera mladog luka
- pola čena belog luka
- dva koluta crvenog luka
- himalajska so, biber
- veza peršuna
- celerove stabljike
Priprema:
-
- Semenke suncokreta potopiti u vodi dva sata pre pripremanja paštete.
- U secko staviti semenke. Postepeno dodavati ostale sastojke i malo duže obrađivati da bi se sve povezalo.
- Paštetu poslužiti na celerovim stabljikama i ukrasiti žutim paradajzom.
Prolećne rolnice – (recept Ljiljane Bogdanovski)
Sastojci:
- osam pirinčanih papira
- dva parčeta ananasa sečenog na prutiće
- dve šargarepe sečene na prutiće
- cvekla sečena na prutiće
- osam špargli
Priprema:
Pirinčani papir pokvasiti, staviti na ravnu površinu, poređati sve sastojke na sredinu i zarolati tako je prvo potrebno preklopiti papir sa strane.
Dezert
Jaffa Torta – (recept Olivere Rosić)
Idealna torta u ove zimske dane – sve potrebne sastojke možete lako da nabavite u radnjama zdrave hrane.
Imajte u vidu da se kod presnih torti, uobičajeno, u receptima za kremove pojavljuje indijski orah – nepečen, samo oljušten. Pečen i posoljen indijski orah kakav se može naći u prodavnicama pogodan je kao grickalica, ali ne i za presne torte!
Potrebni sastojci i priprema:
Kora:
- 10 mekih urmi – izvaditi koštice – Savet: kada birate urme, potražite meke, u kutijama, nemojte kupovati ušećerene tvrde urme
- 100 g semenki golice ( široko dostuone u radnjama zdrave hrane)
- 10 g kokosovog ulja (najbolje je da koristite hladno ceđeno kokosovo ulje)
- Cimet
- 1 kašika sirovog kakoa, tamnijeg
Priprema:
Staviti sve sastojke u multipraktik i sjediniti.
Kore za presne torte uobičajeno se obrađuju u multipraktiku, zato što je smesa urmi I orašastih plodova – semenki, veoma lepljiva I teško se obrađuje u blender. Po potrebi, dodajte kašičicu vode ili soka od pomorandže, ali budite veoma pažljivi – količina tečnosti mora biti minimalna!
Rasporedite smesu u kalup prečnika 18cm, poravnajte kašikom i ohladite u frižideru dok pripremate pekmez i krem.
Kalupi za torte su obični kalupi koji mogu da se otvore, uobičajeno služe za pečenje klasičnih okruglih kora za torte; Ako ste vešti, formirajte koru direktno na lepom tanjiru na kom će torta biti poslužena, prospite malo samlevenih semenki golice da se smesa ne lepi, ili postavite okrugli nelepljivi papir za kolače.
Pekmez:
- 100 g suvih kajsija potopljenih preko noći u vodi
- Malo narendane korice pomorandže
Priprema:
Kajsije procediti i isprati, staviti u multipraktik, dodati narendanu koru pomorandže i pola kašikice kokos ulja (ako volite baš slatko, dodajte i jednu urmu) Premazati koru torte pekmezom i vratiti u frižider da se lepo stegne.
Krem:
- 150 g indijskog oraha potopite min sat vremena u mlakoj vodi, da omekša, ali možete ga ostaviti i preko noći. Indijski orah zatim operite u cediljki
- sok od jedne pomorandze
- 2 kesice stevie ili neki drugi prirodni zaslađivač; Stevia je odlična kao zaslađivač, zato što je bez bojazni mogu koristiti i dijabetičari, ali po želji možete upotrebiti i neki drugi zaslađivač kao što je pirinčinani slad, agave nektar, sve dostupno u radnjama zdrave hrane.
- 50 g kokosovog ulja
- 1 kašikica Agara (Agartino u kesicima je trgovački naziv, dostupno u radnjama zdrave hrane)
- Agar agar, ili samo agar, prirodni je biljni želatin. Kada pripremate posna jela, uvek imajte u vidu da je želatin životinjskog porekla – pravi se od klaničkog otpada, goveđih kostiju
- 50 ml vode
Priprema:
Agar rastopiti i kratko prokuvati sa vodom. U blender staviti sve sastojke i agar i miksati dok se ne dobije fina kremasta tekstura. Preliti krem preko pekmeza i ostaviti tortu preko noci da se dobro stegne. Jedan deo krema ostavite kako biste što bolje dekorisali tortu. Možete da upotrebite poslastičarski fišek kao za klasične torte i kremove.
Skinuti kalup i dekorisati tortu – dekoracija torte stvar je vaše veštine , upotrebite deo krema koji ste sačuvali za dekoraciju, na kolutove nasečenu pomorandžu, kako prah, sirove semenke golice….
Uživajte u punom i raskošnom ukusu presne veganske torte
Podržite nas članstvom u Klubu čitalaca Danasa
U vreme opšte tabloidizacije, senzacionalizma i komercijalizacije medija, duže od dve decenije istrajavamo na principima profesionalnog i etičkog novinarstva. Bili smo zabranjivani i prozivani, nijedna vlast nije bila blagonaklona prema kritici, ali nas ništa nije sprečilo da vas svakodnevno objektivno informišemo. Zato želimo da se oslonimo na vas.
Članstvom u Klubu čitalaca Danasa za 799 dinara mesečno pomažete nam da ostanemo samostalni i dosledni novinarstvu u kakvo verujemo, a vi na mejl svako veče dobijate PDF sutrašnjeg broja Danas.
