Potočarka je vodena biljka poznata i pod nazivom “nasturtium officinale”. Raste u svježoj vodi, poput potoka, rijeka, jezera ili močvara, obično uz rubove vodenih površina ili na vlažnim tlima. U Hrvatskoj, potočarka se može pronaći u prirodnim staništima gdje voda teče ili u stajaćim vodenim tijelima. Često se nalazi duž obala rijeka, potoka ili jezera. Također se može uzgajati i u vlastitom vrtu ako se osigura odgovarajuće uvjete, kao što su vlažno tlo i sunčano mjesto.
Potočarka je jestiva biljka i često se koristi u kuhinji zbog svojih ljekovitih i prehrambenih svojstava.
Studija provedena na Sveučilištu William Paterson u SAD-u 2023. godine dodijelila je potočarki ocjenu 100/100, ističući je kao jednu od najzdravijih namirnica. Ova vodena biljka, različita od vrtnog kreša, bogata je vitaminima poput A i C, antioksidansima, magnezijem, kalcijem i visokim udjelom željeza.
Naturopatica i trenerica wellnessa Mary Delberge detaljno je opisala prednosti potočarke. Osim što poboljšava probavu zbog vlakana, potočarka potiče proizvodnju kolagena i ima antioksidativna svojstva koja poboljšavaju izgled kože.
Čudesna biljka
Također pomaže u detoksikaciji zbog diuretičkih svojstava, posebno kada se konzumira u obliku soka. Visoki udio minerala u potočarki jača imunološki sustav: “Prirodno je bogata vitaminima, posebno A i C, antioksidansima, magnezijem, kalcijem i vrlo visokim udjelom željeza”, rekla je Delberge u razgovoru s Vogueom.
Kada je u pitanju način konzumacije, potočarku možemo jesti sirovu ili kuhano. Delberge preporučuje uključivanje potočarke u salate ili umake kako bi se poboljšalo zdravlje. Također je predložila dodavanje potočarke u sokove od povrća radi povećanja unosa vitamina i zdravih elemenata, ili jednostavno svježe umiješane u salate kako bi se obogatile okusi.
Delberge predlaže konzumaciju salate od potočarke ili pak pesta od ove sjajne biljke.
Tijelo prolazi kroz strašne promjene kada spavate manje od pet sati: ‘Mozak ovisi o snu’
Salata od potočarke
Sastojci:
200 g svježe potočarke, oprane i ocijeđene
1 zelena jabuka Granny Smith, tanko narezana
1 šalica kuhane kvinoje
1/2 šalice tostiranih oraha
1/4 šalice kozjeg sira, izmrvljenog
1/4 šalice sušenih brusnica
1/4 šalice tanko narezanog crvenog luka (po izboru)
Za preljev (vrlo zanimljivog sastava zbog Omega 3 masnih kiselina i glikemijske ravnoteže):
2 žlice ulja od oraha
1 žlica jabučnog octa
Sol i papar
Priprema:
Isperite kvinoju hladnom vodom, a zatim u loncu zakipite 2 šalice vode. Dodajte ispranu kvinoju, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, dok kvinoja ne upije svu vodu i ne omekša. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Dok je kvinoja hladna, operite i ocijedite listove potočarke.
U velikoj zdjeli dodajte potočarku, narezanu jabuku, orahe, izmrvljeni kozji sir, sušene brusnice i narezani crveni luk. Kad je kvinoja hladna, dodajte je ostalim sastojcima. Pripremite preljev tako da pomiješate ulje od oraha i jabučni ocat, zatim prelijte preko salate.
Pesto od potočarke
Sastojci:
2 šalice potočarke
1/2 šalice pinjola
1/2 šalice ribanog Parmezana
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
Sok od pola limuna
1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Sol i papar
Priprema:
Pinjole lagano popržite na tavi na srednje jakoj vatri dok lagano ne počnu tamniti.
Zatim ih maknite s vatre i ostavite da se ohlade. U blender dodajte potočarku, tostirane pinjole, ribani Parmezan, sjeckani češnjak i sok od limuna. Dok miksate, polako dodajte maslinovo ulje dok smjesa ne postane dobro izmiksana i postigne željenu konzistenciju. Poslužite s tjesteninom ili grilanim povrćem.
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.
