Nije vojvođanski, ali što da ne. Zna se po odavno da smo mi vojvođani u svemu bili napredni i bez predrasuda pa tako i sada, škarpina na astalu, i da još dodam-zdravo dobra!
Dobro je poznato da je škarpina dosta suva riba, doduše pogotovo kada je kupimo ovde kod nas zamrznutu. Ovo je jedan od onih načina da napravite finu i meku ribu, neobično mediteranskog ukusa.
Potrebno je:
škarpina
masline
voda
so
maslinovo ulje
crni luk
čeri paradajz
Priprema je jednostavna jer namerno nisam ni pisala količine.
Suština je u tome da bez obzira da li je sveža ili zamrznuta za početak je dobro očistite, a potom osolite, znači zapamtite isključivo sa soli!
Pripremite vatrostalan sud na čije dno će te na kriške naseći očišćen crni luk, i od gore preko njega ribu.
Preliti vodom da riba skoro cela pliva u njoj, ali ne da se -davi 🙂
dodati maslinovo ulje i prepolovljen čeri paradajz okolo ribe.
Prvo u rerni peći na laganoj vatri, a zatim pojačati stepene i po mogućstvu prelivati ribu sa vodom i uljem.
Kada je skoro pečena u saft dodati masline a od gore tanke kriške limuna.
Sve malo dodatno zapeći i dekorisati rukolom i čeri paradajzom.
Recept je postan!
