Foto: Vesna Laćarak
To je zapravo prevrnuti kolač. Ovaj fini francuski desert se brzo priprema i veoma lako ga možete zavoleti zbog bogatog ukusa karamela, mirisnih jabuka sa cimetom i sve to ušuškano lisnatim testom. To bi bila orginalna verzija kolača, ali se koristi i drugo voće, kao što su breskve, kajsije, šljive. Poslužite Tarte Tatin sa kuglom sladoleda od vanile, zamislite kombinaciju toplog kolača i ledenog sladoleda ili umutiti šlag od slatke pavlake. Što bi rekla Džulija Čajld strasti i putera nikada nije previše, pa ni u ovom kolaču.
Šta nam je sve potrebno:
- lisnato testo
- 750g voća
- 75 g maslaca
- 150g šećera
- 50ml vode
Način pripreme:
- Voće oprati, obrisati i naseckati na komade.
- Odabrati posudu koja može da se stavi u pećnicu. U posudu s debljim dnom sipati šećer i vodu , staviti na vatru i pustiti da se šećer otopi i karamelizuje do zlatne boje (oko 15 minuta). Dodati naseckani puter, promešati i skloniti sa vatre.
- Voće složiti u karamel, kuvati sve zajedno par minuta na laganoj vatri.
- Lisnato testo odmrznuti pre upotrebe, uzeti jedan komad testa (obično su 2 komada u pakovanju) i oklagijom razvući testo, nešto veće nego što je posuda za pečenje.
- Posudu skinuti sa vatre i skroz prekriti i zatvoriti lisnatim testom. Viljuškom izbockati lisnato testo na više mesta, a na sredini nožem napraviti malu rupicu. To je obavezno uraditi. Na ovaj način pečenja ćemo dobiti hrskavo testo a unutra mekan i sočan fil.
- Tako pripremljen Tarte Tatin ubaciti u pećnicu i peći 30 minuta na 170C. Kad lisnato testo poprimi zlatnu boju, kolač je gotov.
- Izvaditi kolač iz pećnice, ostaviti da se prohladi. Nakon toga ga uzmemo tanjir ili tacnu, pa ga jednim pokretom samo prevrnete kako bi voće bilo na vrhu, a testo na dnu tacne.
- Servirati uz kuglu sladoleda ili šlag.
Napomena: U slučaju da nemate posudu koja može u pećnicu, karamel i jabuke možete pripremiti u drugoj posudi, pa ih prebaciti u posudu za pečenje i onda prekriti lisnatim testom.
Uživajte!
