Kuva i piše:
Milica Jović
Ovo tradicionalno jelo potiče, kao što i sam naziv kaže, iz topličkog kraja. Priprema se od tri vrste mesa, uglavnom piletine ili ćuretine, svinjetine i teletine. Specifično je po tome sto se meso kratko ispeče na roštilju pa se tek dodaje ostalim sastojcima.
S obzirom da ja pratim pravila restrikcije, spremala sam od jedne vrste mesa, ostali sastojci su autentični.
Potrebni sastojci:
- 500 gr ćurećeg bataka bez kostiju
- 200 gr bukovača ili vrganja
- 200 gr šampinjona
- 2 zelene paprike
- 2 crvene paprike
- 2 manja crvena ili crna luka
- 2 čena belog luka
- konzerva paradajza ili 2 veća sveža
- so, biber, suvi peršun
- 1 kašika masti
Crni luk iseći na krupnije kocke pa ga dinstati na masti u to dodati prvo bukovače, zatim šampinjone i crvenu i zelenu papriku, dinstati na laganoj vatri.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Ćuretinu iseći na krupnije kocke pa je ispeći kratko na rostilju ili na teflonskom tiganju na jakoj temperaturi, da porumeni, zatim je presuti u posudu sa ostalim sastojcima. Dodati sitno seckan beli luk i začine i naliti paradajzom. Poklopiti i ostaviti da se krčka na laganoj vatri 30 do 45 minuta.
Na kraju posuti suvim peršunom i servirati.
Ova količina je bila dovoljna za četvoročlanu porodicu.
Prijatno!
