Sastojci:
- 5 šolja brašna (780 g)
- 150 g šećera
- 2 kockice pivskog kvasca
- šolja + 1/4 šolje vode
- kesica praška za pecivo
- 1/2 kašičice šafrana
- 2 kašike susama
- 3 jajeta
- rendana kora od limuna
Priprema:
Kvasac izgnječite viljuškom sa 2 kašike brašna i kašikom šećera, dodajte malo mlake vode da bude gusto i ostavite na toplom mestu da uskisne. U većoj posudi umutite 3 žumanceta i šećer, dodajte šafran, rastopljen maslac, kvasac, mlaku vodu, a zatim postepeno brašno, mešajući varjačom. U brašno umešajte prašak za pecivo. Testo treba da postane glatko i elastično. Ako zatreba, dodajte još malo vode. Na kraju narendajte koru limuna.
Kad se testo odvoji od posude, ostavite da naraste do duple količine (oko 1 sat). Prekrijte salvetom koju ste pokvasili vrućom vodom. Testo izručite na dasku posutu brašnom i presavijte ga nekoliko puta brašnjavim rukama. Rernu zagrejte na 100 stepeni. Sneg od 2 belanceta umešajte u susam.
Od testa razvijte tri valjka, premažite sa malo otopljenog maslaca, a onda ispletite pletenicu, koju ćete saviti uz ivicu okrugle tepsije. Ostavite da naraste prekrivena vlažnom krpom. Premažite dva puta susamom (ili listićima badema). Pecite 10 minuta, a zatim povećajte temperaturu na 170 stepeni i pecite još 15-20 minuta. Pokrijte salvetom do služenja.
Napomena: Kako je sredina pletenice šuplja, možete da stavite nekoliko šarenih jaja radi dekoracije.
Recepte piše: Milja Lukić
