Domaća zimnica bez konzervansa i vinobrana je recept za kojim traga gotovo svaka domaćica ovih dana. Tradicionalno obezbeđivanje zaliha voća i povrća za zimu u punom je jeku – u sred smo sezone. S početkom jeseni nabavljaju se i pripremaju paprike, krastavci, kuva se paradajz, pravi se slatko, džemovi i pekmezi…
Priprema turšije može se izvesti na bezbroj načina, ali treba biti oprezan sa stavljanjem dodataka. Razni aditivi koji se obilno koriste u prehrambenoj industriji mogu uzrokovati ozbiljne zdravstvene poremećaje. Njih trebate zaobići kad god je to moguće. U nastavku pročitajte kako se pravi zimnica bez konzervansa, koja je potpuno zdrava bilo da je slana ili slatka.
Zašto su konzervansi u zimnici štetni?
Konzervansi i aditivi tradicionalno se dodaju zimnici kako bi sprečili razvoj bakterija i gljivica na ovim namirnicama. Njihov cilj je da hrana potraje što duže. Koliko je to dobro za nas? Pa i nije baš najbolje rešenje, evo zbog čega.
Najnovija naučna istraživanja pokazuju kako konzervans, tačnije aditiv E211 uništava mitohondrije i tako ubrzava starenje. Može izazvati degenerativne promene, poput Parkinsonove bolesti. Na kraju čak rezultira cirozom jetre, a u kombinaciji s vitaminom C formira benzen, potencijalnu opasnost po zdravlje ljudi.
Nemojte ga nikad dodavati u velikim količinama
Domaća zimnica bez konzervansa je potpuno zdrava i neškodljiva – sa njom ste potpuno sigurni. Stručnjaci savetuju domaćicama da, ako ga već stavljaju, povedu računa o njegovoj količini.
Na kilogram hrane ni slučajno nemojte stavljati više od jednog grama konzervansa. Odnosno, kesicu od pet grama na pet kilograma voća i povrća.
Najbolje je, ako se može, konzervans u zimnicu i ne stavljati. Takođe moguće je izbeći i dodavanje šećera, kod nas opet tradicionalnog dodatka slatkoj zimnici, sokovima, džemovima i pekmezima. Bez njega, slatka zimnica je zdravija za sve, a mogu je, bar ponekad, u malim količinama, jesti i dijabetičari.
Domaća zimnica bez konzervansa recepti
Kisela cvekla za zimnicu
Potrebno vam je:
2 kg cvekle,
2 l vode,
50 g soli.
Priprema recepta:
Cvekle, manje ili srednje veličine, oljuštite, operite, složite u posudu gde će se kiseliti i pritisnite ih nečim teškim. Preko nje prelijte prokuvan i ohlađen presolac od vode i soli, neka bude barem desetak centimetara iznad. Prve dve nedelje posle stavljanja na kiseljenje skidajte i bacajte penu s površine.
Spremanje cvekle za zimnicu nije previše zahtevno. Zahvaljujući njoj obskrbićete se preko potrebnim mineralima i vitaminima u zimskim mesecima.
Napravite ajvar od zelenog paradajza
Sastojci:
4 kg zelenog paradajza,
4 veća korena rena,
400 g senfa,
6 dl ulja,
soli po ukusu.
Kako se pravi ova zimnica bez konzervansa:
Oprane i očišćene paradajze sameljite na mašini za meso. Ostavite ih u cediljci neka se ocede od soka kojeg sami puštaju. U međuvremenu očistite i istružite ren, dodajte mu paradajz i ostale sastojke. Sve dobro umešajte i sipajte u odgovarajuće tegle. Čuvajte ih u ostavi.
Povezano Kako napraviti ajvar od crvenih paprika.
Šarena salata za zimnicu recept
Potrebni sastojci:
2 kg zelenog paradajza,
2 kg krastavčića kornišona,
10 zelenih mesnatih paprika,
5 glavica crnog luka,
3 grančice slačice sa semenom,
malo sirćeta,
so,
3 Iitre vode.
Priprema zimnice:
Oprano i očišćeno povrće isecite na komade i poredajte u tegle sa slačicom. Od vode, sirćeta i soli skuvajte presolac, ohladite ga i prelijte povrće. Sačekajte neka ogrezne. Zatvorite tegle celofanom i spakujte ih u vaš špajz. Ovako napravljena domaća zimnica bez konzervansa i vinobrana, sigurno će obradovati vaše ukućane.
Nezaobilazni sataraš
Potrebno:
6 kg mesnatih paprika,
4 kg paradajza,
1 kg crnog luka,
1 l ulja
soli po ukusu.
Kako se pravi sataraš zimnica:
Povrće operite i sitno iseckajte ili sameljite na mašini za meso. Zatim ga pržite na ulju dok ne uvri sva tečnost koju je pustilo. Posolite, vruće sipajte u tegle i držite u umereno zagrejanoj pećnici da se uhvati korica. Ohlađene tegle zatvorite i spakujte. Ovako napravljena sataraš zimnica bez konzervansa je idealna za jelo. Potpuno neškodljiva i naročito cenjena u Vojvodini.
Napravite domaći kečap za zimu
Sastojci:
4l gusto ukuvanog soka od paradajza,
30 g soli,
50 g šećera,
4 dl vinskog sirćeta,
4 glavice crnog struganog luka,
2 glavice belog luka,
4 kašike senfa,
malo mlevenog bibera.
Kako se pravi kečap zimnica bez konzervansa?
Sve sastojke pomešajte i kuvajte 15 minuta, računajući od trenutka kad je smesa proključala. Vruć kečap sipajte u male tegle ili flaše sa širokim grlićem. Zatvorite ih celofanom, utoplite ćebetom i ostavite neka prenoće.
Kuvani paradajz bez konzervasa idealan za zimu
Potrebno:
5 kg paradajza,
2 paprike babure,
4 glavice crnog luka,
1 veza peršunovog i celerovog lista.
Priprama paradajza za zimnicu bez konzervansa:
Isecite ga sitno i stavite u šerpu. Dodajte paprike, peršun, celer i luk pa kuvajte na umerenoj vatri dok ne otpadne ljuska. Smesu skinite sa šporeta i propasirajte kroz cediljku vodeći računa da ne prođu semenke.
Propasiran paradajz ponovo sipajte u šerpu i kuvajte dok se masa s početka ne prepolovi. Dok je još vreo sipajte u flaše.
Zatvorite ih celofanom i ostavite nek prenoće umotane u ćebe, a onda spakujte s ostalom zimnicom.
Mleveni paradajz za zimnicu bez konzervansa je takođe dobro rešenje.
Recept za pinđur
Ako volite ljutkasto, obavezno probajte pinđur, u pitanju je veoma zdrava zimnica bez konzervansa.
Sastojci:
4 kg mesnatih paprika, crvenih i zelenih,
1 kg plavog patlidžana,
1 kg paradajza 2 dl ulja,
2 struka lišća od celera,
1 glavica belog luka,
soli po ukusu.
Priprema zimnice:
Paprike, paradajz i patlidžan operite, isecite, oljuštite, očistite semenke i pržite na ulju dok sav sok ne uvri. Umešajte sitno iseckan beli luk i lišće celera. Dodajte soli po ukusu, pustite nek se prži još dva minuta i vruće sipajte u zagrejane tegle. Pokrijte čistom krpom i ćebetom, a sutradan tegle zatvorite celofanom.
Krastavci sa sirćetom
Trebaće vam:
20 krastavaca srednje veličine,
5 dl sirćeta,
3 karanfilića,
1 kašičica bibera u zrnu,
2 kašičice semena slačice,
3 čena belog luka,
malo soli.
Spremanje zimnice:
Najpre krastavce oljuštite, prepolovite uzduž i kašičicom izvadite seme. Stavite ih u sud, posolite i ostavite nek 24h. Sutradan ih osušite salvetom i poredajte u teglu. Pospite biberom, karanfilićem, slačicom i sitno iseckanim belim lukom, a zatim prelijte provrelim sirćetom. Zatvorite, a posle dva dana sirce procedite, stavite neka vri pet minuta pa opet njime prelijte krastavce.
Fenomenalni recepti za slatku zimnicu
Slatka zimnica bez konzervansa je idealna za zimski period. Pripremili smo vam odlična 3 recepta.
Domaći pekmez od jabuka
Trebaće vam:
1,5 kg rendanih jabuka,
1/2 kg rendane šargarepe,
1 čaša vode,
2 vanil-šećera,
sok od dva limuna,
malo cimeta.
Spremanje pekmeza:
Jabuke oljuštite, izrendajte i usitnite u blenderu. Pomešajte sa ostalim sastojcima i kuvajte na laganoj vatri oko 40 minuta, uz povremeno mešanje. Ukoliko se tokom kuvanja na površini bude stvarala pena, skinite je i bacite. Vruć pekmez sipajte u vruće tegle i ostavite neka a se polako hladi na tamnom i suvom mestu.
Zimnica od šljiva
Za ovaj domaći pekmez biće vam potrebno 10 kg šljiva.
Priprema:
Šljive operite i ocedite, svakoj izvadite košticu i redajte ih u pleh. Neka unutrašnja strana voćke bude okrenuta nagore. Uz povremeno mešanje pecite oko dva sata na 220°C. Kad se sok pretvori u sirup, pekmez je gotov. Tada ga izručite u vruće tegle, odmah zatvorite i ostavite u rerni uključenoj na 100°C još 20 minuta. Kada se tegle skroz ohlade, sklonite ih na suvo i tamno mesto, gde inače držite zimnicu.
Recept za sok od borovnice
Domaća zimnica nije skroz kompletna, ukoliko nemate makar par litara pravog prirodnog soka u špajzu. Za ovaj recept trebaće vam 5 kg borovnica i malo rakije.
Priprema soka:
U veći lonac u kome ima malo vode, tek da prekrije dno, sipajte borovnice, prethodno dobro oprane i osušene. Zatim stavite na šporet samo nek baci ključ. Smesu kroz levak prespite u čiste i suve flaše, koje treba ostaviti otvorene dok se borovnice sasvim ne ohlade. Tada u grlić svake flaše sipajte malo kvalitetne rakije, zatvorite ih celofanom i čuvajte na suvom mestu.
Nadamo se da ste saznali kako se pravi prava domaća zimica bez konzervansa i vinobrana. Preporučujemo vam i recepte sa zelenim paradajzom.
