Foto: Vesna Laćarak
Liker je bogat aromom klinčića, muskatnog oraščića, kardamoma, cimeta, vanile, anisa. A grimiznu boju duguje esenciji kermesa jedne vrste sićušnog insekta koja se koristila vekovima unazad za bojenje kako hrane tako i tkanina.
Danas se koriste zamene za bojenje, ali je crveni liker ostao popularan u Toskani kao i na Siciliji. Da se vratimo na desert, vrlo je jednostavan, lak, kremast, a veoma ukusan.
Šta na je sve potrebno:
- 6 žumanaca
- 250g šećera
- 400ml mleka
- 50g gustina
- 1 štapić vanile
- 100ml pavlake za šlag
- 100g čokolade za kuvanje
- 1 pakovanje piškota
- 100ml likera alkermes
- 200ml vode
Način pripreme:
Krem:
U posudu staviti mleko, pavlaku za šlag i mahunu vanile, pomešati. Zagrejati do ključanja. Nakon toga izvaditi mahunu.
Žumanca umutiti sa polovinom šećera, dodati gustin, semenke iz mahune vanile.
Smesu lagano spustiti u vrelo mleko, neprestano mešajući na laganoj vatri, sve dok krem ne postane gust.
Nakon toga dobijeni krem podeliti na dva dela, žuti i tamni u koji treba dodati čokoladu. Ohladiti.
Kuvanjem ostatka šećera i vode napraviti redak sirup. Kada se sirup prohladi dodati liker alkermes kako bi dobili crvenu boju sirupa za prelivanje piškota.
Poslužiti na sledeći način: Uzeti manje staklene posudice, prvo staviti piškote na dno pa kašičicom sipati sirup crvene boje, na to žuti krem, red piškota, pa red tamnog krema i tako do vrha.
Napomena: Ukoliko nemate navedeni liker drugi izbor je amareto, a treći rum. U tom slučaju nećete imati crvenu boju u kolaču.
Uživajte!
U potrazi za autentičnim srpskim receptom
Pošto je došlo vreme da u okviru rubrike Okusi svet objavimo srpski recept, verujte da nam je bilo veoma teško da isti pronađemo, s obzirom da većina jela na koje smo veoma ponosni dolaze iz drugih kuhinja.
Tim povodom želeli smo da pozovemo čitaoce da nam se pridruže u potrazi za autentičnim srpskim receptima. Naša mala sugestija bi se odnosila na recepte sa suvim šljivama, malinama, projinim brašnom, koprivama, sušenom i dimljenom ribom, kolačima sa mašću, dunjama, bundevama i slično. Svoje predloge i recepte poslati na mail: lacarak@danas.rs.
U nekom od narednih izdanja obavestićemo vas o pristiglim predlozima. Top 5 recepata koje mi odaberemo će dobiti poklon iznenađenja. Unapred zahvaljujemo na saradnji.
